O que são Boas Práticas de Fabricação (BPF)?, Técnicas de venda de alimentos, Conjunto de normas para garantir a qualidade e segurança dos alimentos, Receitas padronizadas, Estratégias de marketing, Qual é a principal finalidade das BPF?, Aumentar o lucro, Melhorar o sabor dos alimentos, Evitar contaminação dos alimentos, Reduzir o tempo de produção, Sobre a higiene dos manipuladores, é correto afirmar:, Lavar as mãos só antes de iniciar o trabalho, Usar adornos é permitido, Não é necessário usar uniforme, As mãos devem ser higienizadas frequentemente, Qual prática é proibida durante a manipulação de alimentos?, Usar touca, Lavar as mãos, Fumar no local de produção, Usar avental limpo, A higienização correta das mãos inclui:, Apenas água, Apenas álcool, Água e sabão, Água, sabão e antisséptico quando necessário, O controle de pragas é importante porque:, Melhora o ambiente de trabalho, Facilita a limpeza, Evita contaminação dos alimentos, Reduz custos, A temperatura adequada de armazenamento ajuda a:, Evitar a multiplicação de microrganismos, Melhorar a aparência, Reduzir o trabalho, Aumentar o peso, Alimentos perecíveis devem ser armazenados:, Sob refrigeração adequada, Em temperatura ambiente, Ao sol, Em qualquer local, A limpeza de equipamentos deve ser realizada:, Apenas quando estão visivelmente sujos, Uma vez por semana, Somente no final do mês, Regularmente e com produtos adequados, Contaminação cruzada ocorre quando:, O alimento estraga naturalmente, Há transferência de microrganismos entre alimentos/superfícies, O alimento é aquecido, O alimento é refrigerado, Para evitar contaminação cruzada, deve-se:, Usar a mesma faca para tudo, Misturar todos os alimentos, Não higienizar utensílios, Separar alimentos crus e cozidos, O uniforme do manipulador deve ser:, Colorido e decorado, Opcional, Usado em casa e no trabalho, Limpo e exclusivo para o trabalho, A água utilizada na produção deve ser:, Apenas filtrada, Apenas fervida, Potável, De qualquer origem, O Manual de Boas Práticas serve para:, Registrar normas e procedimentos de higiene e produção, Fazer propaganda, Guardar receitas, Decorar o ambiente, O que fazer ao identificar um alimento contaminado?, Refrigerar, Descartar corretamente, Consumir rapidamente, Misturar com outros alimentos.

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