PROPIEDADES QUIMICAS - Son fundamentales para su función y estructura., SOLUBILIDAD - Depende de su estructura y de las condiciones del medio, como el pH y la concentración de sales., ESPECIFICIDAD - Especialmente las enzimas, tienen muy alta para sus sustratos debido a la forma y características de su sitio activo., REACTIVIDAD - Las proteínas pueden participar en una variedad de reacciones químicas., DESNATURALIZACION - Las proteínas pueden perder su estructura tridimensional y, por lo tanto, su función, cuando se exponen a condiciones extremas, CAPACIDAD PARA FORMAR ENLACES DISULFURO - Son cruciales para mantener la estructura terciaria., GRUPO CARBOXILO (-COOH) - Puede donar un protón (H+), actuando como un ácido., GRUPO AMINO (–NH₂) - Puede aceptar un protón (H+), actuando como una base., REACCION DE CONDESACION - El grupo carboxilo (–COOH) de un aminoácido reacciona con el grupo amino (–NH₂) de otro aminoácido, liberando una molécula de agua (H₂O)., FORMACION DE ENLACES PEPTIDICOS - El resultado de esta reacción es la formación de un enlace covalente entre el carbono del grupo carboxilo y el nitrógeno del grupo amino,

PROPIEDADES QUIMICAS DE LAS PROTEINAS

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