Parmigiano reggiano, Prodotto nella zona di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova, è un formaggio a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo, con una stagionatura minima di 12 mesi., Pecorino romano, Formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora, dal gusto sapido e intenso., Asiago, Formaggio veneto-trentino, disponibile nella versione fresca (pressato) o stagionata (d'allevo), ottenuto da latte vaccino., Castelmagno, Formaggio piemontese erborinato (con venature blu/verdi) dal sapore deciso e sapido., Fiore sardo, Pecorino sardo a pasta dura, spesso affumicato, con una stagionatura minima di 3 mesi. , Taleggio, Formaggio a pasta molle con crosta lavata, dal profumo intenso ma sapore dolce e aromatico., Gorgonzola, Formaggio erborinato lombardo, prodotto con latte vaccino, disponibile in versione dolce o piccante., Squacquerone, Formaggio fresco a pasta molle, bianco e spalmabile, tipico dell'Emilia-Romagna., Fontina, Formaggio valdostano a pasta semicotta, ottenuto da latte vaccino, famoso per la sua fusibilità., Caciocavallo, Formaggio a pasta filata del sud Italia, stagionato e spesso dalla forma a pera., Provolone, Formaggio a pasta filata, stagionato, prodotto in diverse forme e con vari gradi di piccantezza., Puzzone di Moena, Formaggio trentino a pasta semicotta, dal caratteristico odore intenso e gusto saporito., Casu Marzu, formaggio pecorino sardo, noto come "formaggio coi vermi", famoso per la presenza di larve vive della mosca del formaggio.

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