1) Antara hidangan yang berikut, yang manakah menggunakan kaedah memasak haba lembab?  a) Biskut Coklat Chips b) Siakap Kukus Stim Limau c) Udang Goreng Tempura d) Grilled Chicken Skewers 2) Antara hidangan yang berikut, yang manakah menggunakan kaedah memasak haba kering? a) Kentang Putar b) Siew Pak Choy c) Kepak Ayam Madu d) Rendang Ayam 3) Susun semula langkah penyediaan telur carak seperti langkah kerja yang berikut dengan menyusun susunan nombor langkah penyediaan yang BETUL.  a) 2,4,5,1,3 b) 2,5,4,1,3 c) 2,3,5,1,4 d) 2,4,3,1,5 4) Apakah fungsi cuka di dalam penyediaan telur carak? Pilih jawapan yang paling TEPAT  a) Untuk mengelakkan telur daripada berbuih b) Untuk memberikan tekstur yang menarik pada telur carak  c) Untuk mengelakkan daripada pencemaran d) Untuk memberi bentuk telur carak yang kemas dan tidak berderai 5) Antara bahan berikut, yang manakah TIDAK digunakan dalam penyediaan hidangan Siew Pak Choy?  a) Tepung beras b) Bawang putih c) Sos tiram d) Lada sulah 6) Kenapakah sayur pak choy hanya dicelur sekejap sahaja? Pilih jawapan yang paling TEPAT a) Untuk memastikan sayur tidak hangit b) Untuk memastikan sayur tidak layu, lembik dan zatnya tidak hilang c) Untuk memastikan air yang dimasak tidak kering  d) Untuk memastikan sayur tidak hancur  7) Apakah fungsi tepung jagung yang diletakkan dalam Siew Pak Choy? a) Untuk memekatkan kuah b) Untuk menyedapkan kuah c) Untuk memutihkan kuah d) Untuk melembabkan tekstur sayur pak choy 8) Apakah kaedah memasak yang digunakan untuk menyediakan Kepak Ayam Madu?  a) Menggoreng minyak sedikit b) Menggoreng jeluk (minyak penuh)  c) Memanggang d) Menggril 9) Apakah langkah yang perlu dilakukan sebelum memerap kepak ayam dalam penyediaan Kepak Ayam Madu?  a) Kisar bahan perapan dan gaul semua bahan perapan bersama kepak ayam b) Menyiang dan mencuci kepak ayam sehingga bersih c) Meyalut kepak ayam dengan minyak d) Memanaskan ketuhar elektrik 10) Apakah alatan yang sesuai digunakan untuk menyalut dan menyapu minyak di atas kepak ayam madu supaya nampak berkilat?  a) Penyepit makanan b) Berus pastri c) Garfu d) Penapis 11) Apakah kaedah memasak yang digunakan dalam penyediaan hidangan Grilled Chicken Skewer?  a) Membakar b) Menggoreng minyak sedikit  c) Menggril d) Memanggang 12) Mengapakah chicken skewer perlu dibalik-balikkan ketika memasak? Pilih jawapan yang paling TEPAT a) Untuk memastikan tekstur lembab dan berjus b) Untuk memastikan ia masak sekata dan tidak hangit c) Untuk mengelakkan ia menjadi keras d) Untuk mengelakkan ia daripada tercemar 13) Berikut merupakan sayur yang sering digunakan dalam penyediaan Grilled Chicken Skewer KECUALI a) Capsicum b) Kobis c) Bawang holland d) Timun jepun 14) Susun semula langkah penyediaan Grilled Chicken Skewer mengikut langkah penyediaan yang BETUL a) 3,1,2,4 b) 3,2,1,4 c) 3,4,2,1 d) 3,4,1,2 15) Antara peralatan berikut, yang manakah TIDAK digunakan dalam penyediaan Udang Celup Tepung?  a) Frying pan b) Metal skewers c) Papan pemotong d) Penyepit makanan 16) Apakah kaedah memasak yang digunakan dalam penyediaan hidangan Udang Celup Tepung?  a) Menggoreng minyak penuh/jeluk (deep frying) b) Menggoreng minyak sedikit (pan-frying) c) Menggoreng tohor (sauteing)  d) Menggril (Grilling) 17) Apakah langkah penyediaan yang ditunjukkan pada gambar tersebut dalam penyediaan Udang Celup Tepung? a) Menggoreng udang b) Menyiang dan mencuci udang c) Mencelup udang ke dalam bancuhan bater d) Mengetos udang 18) Selain daripada frying pan (kuali), apakah peralatan lain yang boleh digunakan untuk menggoreng Udang Celup Tepung?  a) Pengukus b) Penggoreng jeluk c) Air fryer d) Ketuhar gelombang mikro 19) Apakah ciri hasil masakan pada udang dalam penyediaan Udang Celup Tepung? a) Udang berwarna keputih-putihan dan berair b) Udang berwarna hitam kehitaman dan keras c) Udang berwarna kuning keemasan dan rangup d) Udang berwarna hitam kehitaman dan berminyak 20) Apakah langkah penyediaan yang sesuai diletakkan pada ruangan kosong langkah penyediaan Pan Fry Chicken?  a) Panaskan microwave dan masukkan ayam di dalam microwave supaya ia masak sekata b) Panaskan kuali rata atau plat pemanas griddle dengan suhu sederhana kemudian masak ayam berwarna keperangan c) Kukus ayam di dalam periuk kukus dan masak sekata d) Bakar ayam di dalam ketuhar dan bakar sekata 21) Selain pan fried chicken, apakah hidangan yang boleh disediakan menggunakan kaedah memasak yang sama?  a) Baked potato b) Pan fried seabass c) Deep fried prawn fritter d) Stir fried lady finger 22) Apakah istilah yang digunakan apabila memerap bahan perapan bersama bahan utama seperti ayam?  a) Stuffing b) Mixing c) Tossing d) Marinating 23) Apakah teknik yang boleh dilakukan untuk memastikan ayam telah masak sekata (pan fry)?  a) Menekan-nekan daging ayam sehingga hancur b) Membalik-balikkan ayam sehingga masak c) Mencucuk ayam dengan menggunakan hujung pisau atau garfu dan uji kepanasan pada tepi ibu jari  d) Memasak menggunakan kuali tanpa lekat (non stick pan) 24) Apakah teknik memasak Mushroom Omelette yang telah kamu pelajari sebelum ini? a) Menggoreng tohor (sauteing)  b) Membakar (baking) c) Mengukus (steaming) d) Mendidih (boiling) 25) Apakah kelebihan menggunakan kaedah memasak menggoreng tohor (sauteing)?  a) Menggunakan minyak yang banyak b) Masa yang diperlukan singkat dan ringkas c) Makanan tidak perlu dibalik-balikkan  d) Lambat hangus 26) Apakah BAHAN UTAMA yang digunakan dalam penyediaan Mushroom Omelette? a) Sayur Pak Choy dan bawang putih tij b) Ikan siakap dan lemon c) Ayam dan santan d) Telur dan cendawan 27) Berikut merupakan alatan yang digunakan untuk menghasilkan Mushroom Omelette KECUALI? a) Senduk kayu/sudip b) Kuali rata (frying pan) c) Penyagat (grater) d) Wire whip 28) Susun semula langkah penyediaan Mushroom Omelette dengan BETUL. a) 2,4,1,3 b) 2,1,4,3 c) 1,2,4,3 d) 1,2,3,4 29) Apakah kaedah memasak yang digunakan dalam penyediaan langkah kerja seperti yang ditunjukkan? a) Mencelur (blanching) b) Merebus (boiling) c) Merendidih d) Mengukus (steaming) 30) Apakah ciri hasil masakan yang terjadi pada Ikan Siakap Stim yang telah siap dimasak menggunakan teknik yang betul?  a) Tekstur ikan keras dan rangup b) Tekstur ikan lembut, berair dan tidak kering c) Tekstur ikan akan pucat  d) Tekstur ikan akan pahit 31) Apakah peralatan yang sesuai digunakan untuk memasak Ikan Siakap Stim? a) b) c) d) 32) Apakah fungsi UTAMA penggunaan lemon di dalam penyediaan ikan siakap stim? a) Untuk memberikan rasa yang masam pada ikan b) Untuk menghilangkan rasa dan bau hanyir pada ikan c) Untuk mengekalkan tekstur ikan d) Untuk mengelakkan berlaku keracunan makanan 33) Apakah kaedah memasak yang sesuai digunakan untuk menghasilkan satu hidangan menggunakan bahan-bahan seperti gambar tersebut? a) Menggoreng minyak penuh b) Merebus c) Menggril d) Membakar 34) Apakah langkah seterusnya yang perlu dilakukan apabila selesai menggaul ramas dan menguli adunan biskut seperti pada gambar yang diberikan?  a) Rehatkan adunan seketika selama lebih kurang 30 minit  b) Bentukkan doh dan susun di atas dulang pembakar  c) Bakar adunan biskut pada suhu yang bersesuaian 35) Berikut merupakan alatan yang digunakan dalam penyediaan Biskut Coklat Chips KECUALI a) Ketuhar oven b) Dulang/loyang pembakar c) Pengetos d) Sarung tangan 36) Apakah yang menyebabkan Biskut Coklat Chips menjadi hangit dan pahit?  a) Pintu oven tidak tutup rapat b) Suhu oven terlalu panas c) Bakar dalam tempoh masa yang singkat 37) Berikut merupakan ciri-ciri hasil masakan Biskut Coklat Chips yang menjadi KECUALI a) Tidak pahit b) Rangup c) Tidak mudah hancur d) Lembik 38) Berikut merupakan bahan utama untuk menghasilkan Rendang Ayam KECUALI a) b) c) d) 39) Apakah kaedah memasak yang digunakan dalam penyediaan hidangan Rendang Ayam? a) Mendidih b) Merebus c) Merendidih d) Mencelur 40) Apakah ciri-ciri hasil masakan pada Rendang Ayam yang telah siap dimasak? a) Keras dan rangup b) Lembik dan berderai c) Lembut dan berkuah d) Keras dan kering 41) Apakah kelemahan yang terdapat pada kaedah memasak merendidih seperti pada penyediaan Rendang Ayam yang telah dipelajari? a) Mengambil masa terlalu lama untuk masak b) Kos bahan api murah c) Tidak perlu banyak perhatian ketika memasak  42) Bahan apakah yang boleh digunakan untuk menggantikan santan dalam penyediaan Rendang Ayam?  a) Susu pekat manis b) Susu segar c) Krim masakan d) Keju 43) Apakah kaedah memasak yang digunakan untuk menghasilkan hidangan seperti gambar di atas? a) Merendidih b) Merebus c) Mencelur d) Mengukus 44) Bagaimanakah untuk memastikan kentang yang direbus itu masak sekata sehingga lembut? a) Sentiasa mengacau kentang ketika direbus b) Menyucuk isi kentang sehingga masuk ke dalam secara perlahan-lahan menggunakan garfu atau pisau c) Merebus sehingga air kering 45) Apakah yang perlu dilakukan apabila kentang telah siap direbus?  a) Lecek ubi kentang menggunakan senduk sehingga hancur b) Gaul dan putar kentang bersama susu dan mentega c) Curah sos lada hitam ke atas kentang putar 46) Berikut merupakan alatan yang digunakan dalam penyediaan Kentang Putar KECUALI a) b) c) d) 47) Berikut merupakan ciri hasil masakan pada Kentang Putar apabila dimasak KECUALI a) Lembut b) Gebu c) Lembab d) Rangup 48) Kaedah memasak yang manakah tidak memerlukan penggunaan cecair ketika dimasak?  a) Merebus b) Mengukus c) Membakar d) Merendidih 49) Kaedah memasak berikut sesuai untuk golongan warga emas, orang sakit dan yang berdiet KECUALI  a) Menggoreng minyak penuh b) Mengukus c) Mencelur d) Merebus 50) Peralatan berikut merupakan peralatan masa kini yang menggunakan gabungan kaedah memasak KECUALI a) Periuk nasi b) Air fryer c) Pressure cooker d) Multi Cooker

Kuiz Ulangkaji Kertas Kerja CU 02

by
I-Print kini
Embed

Leaderboard

Visual style

Mga Option

I-switch ang template

I-restore ang gi-autosave: ?