1) ¿Qué es liofilización? a) Pasar de liquido a solido b) Pasar de sólido a gaseoso sin pasar por líquido c) Pasar de gas a líquido d) Pasar de líquido a gas sin pasar por sólido 2) La liofilización, trata de una: a) Condensación b) Todas son correctas c) Fusión d) Sublimación 3) Este proceso se encarga de eliminar el contenido de: a) Humedad b) Proteínas c) Minerales d) Vitaminas 4) Es un método de conservación para a) Conservar b) Ninguna es la correcta c) Preservar y alargar la vida útil d) Evitar alergías 5) La liofilización permite conservas caracteristicas como: a) Textura b) Color c) Sabor d) Tamaño e) Todas son correctas

La liofilización como técnica de reducción del contenido de agua en alimentos.

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