1) Mi a HACCP? 2) Mit jelent az, hogy"termőföldtől az asztalig"? 3) Soroljon fel 3 biológiai veszélyt! 4) Soroljon fel 3 fizikai veszélyt! 5) Soroljon fel 3 kémiai veszélyt! 6) Sorolja fel az élelmiszerlánc szereplőit! 7) Minek a rövidítése a HACCP? 8) Sorolja fel a HACCP 7 alapelvét! 9) Szerencsés, ezt megúszta! 10) Hány fokon tároljuk a fagyasztott termékeket? 11) Milyen hőmérsékleten történik a hűtés? 12) Mondjon 3 kritikus határértéket! 13) Mit jelent a FIFO elv? 14) Mit jelent a nyomon követhetőség? 15) Minek a rövidítése a NÉBIH? 16) Mit kell ellenőrizni áruátvételnél? 17) Meddig kell tárolni az ételmintákat? 18) Milyen veszély: Az étteremben nem ellenőrzött forrásból származó gomba kerül az ételbe? 19) Milyen általános tünetei vannak az élelmiszer eredetű megbetegedéseknek? 20) Milyen veszély: A vendég ételébe hajszál került? 21) Milyen veszély: A bor bontásánál üvegszilánk kerül a palackba? 22) Szerencsés, ezt megúszta! 23) Mosogatás után az edényeket törölgetni nem szabad. 24) Sejtes szerkezettel nem rendelkező mikroorganizmusok? 25) Milyen veszély:A pultos a maradék mosogatószert áttöltötte egy használt ásványvizes flakonba, amibe később egy kolléga beleivott? 26) Miért veszélyes a kolbászmérgezés? Mit okoz?

Élelmiszerbiztonság, higiénia

af
Integrere

Rangliste

Visuel stil

Indstillinger

Skift skabelon

Gendan automatisk gemt: ?