1) De acuerdo con este estado de resultados es correcto afirmar: a) El sitio tuvo un adecuado manejo del costo de MMPP, lo que demuestra eficiencia operativa b) El sitio tuvo un mal resultado pues su venta fue menor c) El costo de personal cumple porcentualmente con el presupuesto 2) La gestión económica es: a) Sólo la administración de dinero de la organización b) Un conjunto de acciones destinadas a la planificación, organización y evaluación de los recursos económicos de una organización c) Proceso enfocado en la generación de ganancias o utilidades de una organización 3) La diferencia entre precio y valor es: a) No existe diferencia b) Precio es lo que se gastó en la producción y valor lo que paga el cliente c) Precio es cantidad de dinero que paga el cliente, valor es la percepción de los que el cliente obtiene a cambio (calidad, sabor, etc) 4) La modernización de equipos en el área de cocina caliente una central de alimentación desde la eficiencia operacional permite: a) Bajar los costos de depreciación de la organización b) Mejorar los costos de producción al aumentar el rendimiento c) Reducir el tiempo de distribución de alimentos 5) Para emitir una factura de venta es necesario a) Que la Orden de compra y Estadística de venta esté aprobada por el cliente. b) Pedir la información de venta (total raciones vendidas) al cliente c) No es necesario tener un paso previo. 6) En una preparación de comporta de frutas, el costeo debería incluir a) Costos de Ingredientes e insumos, costos de personal y gastos generales de energía/agua b) Sólo los ingredientes c) Depende del precio de venta 7) De acuerdo al esquema. si una empresa tiene un nivel de ventas sobre el punto de equilibrio se considera que tiene: a) Pérdidas b) Ganancias c) Reducción del costo fijo 8) De acuerdo con este estado de resultados podemos afirmar que: a) La gestión financiera del centro fue adecuada, pues se cumple el margen de utilidad porcentualmente b) Sus resultados fueron deficientes porque se vendió menos c) No se consigue un buen resultado a causa de los costos directos 9) En una central de alimentación con problemas de resultados operacionales, que persistentemente ha tenido costo elevado de materias primas le piden intervenir. Usted como primera medida toma inventario de bodega y se da cuenta que el inventario físico y de sistema no cuadra, las mermas son bastantes y no se registran y no se registra la salida de mercadería a producción. El bodeguero tiene 20 años de experiencia en bodega.  a) En este caso se debe despedir inmediatamente al bodeguero. b) Es importante capacitar y llevar un mejor control de las materias primas, registrando salidas de mercadería y con inventario semanal c) El personal de bodega no es suficiente, se debe contratar más gente. 10) En un SAN los EPP se consideran un costo a) De Personal b) Fijo y directo c) Indirecto y variable

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