Parírozás - Formaadás. A húsokról eltávolítjuk a felesleges, lecsüngő részeket, inakat, hártyáka azért, hogy a húsok szép formásak legyenek. , Pácolás - Húsok jellemző előkészítő művelete. Ennek során nem csak finom ízt kapnak a húsok, hanem lazulnak a szövetek, ezáltal puhább lesz a hús, könnyebben emészthetővé válik. A jellegzetes illatú és szagú húsokat is ezzel a módszerrel kezelik. , Spékelés - Más néven tűzdelés. Húsok előkészítése során szalonnát, fokhagymát, vagy különböző fűszernövényeket szúrunk be a húsba. A szalonnától nem szárad ki, a fűszerektől pedig finomabb lesz. , Bardírozás - Szalonnalapokkal történő burkolás. Azért végezzük, hogy a szárazabb húsok ne száradjanak ki még jobban. , Áztatás - Célja a szárazabb élelmi anyagok (pl.: bab, lencse) puhítása, valamint a füstölt húsok erős ízének tompítása., Batonra vágás - Az élelmi anyagok darabolása 2-3 cm hosszú négyzetes hasábra., Blansírozás - Forrázás. Az élelmi anyagok nem kívánt, erős ízének és illatának (pl.: bárányhús), tompítása, Bundázás - Más néven panírozás. Lehet bécsi, olasz, Orly, párizsi, stb..., Dreszírozás - Formázás. Pl.: nyers zöldségek hullámos késsel történő darabolása. , Göngyölés - Különböző nyersanyagok (pl.: húsok) töltelékkel, vagy töltelék nélkül történő feltekerése. , Irdalás - A halhús miliméterenkénti bevagdalása azért, hogy az Y-szálkákat átvágjuk. , Klopfolás - Előkészített hússzeletek lapítása, rostjainak puhítása klopfoló segítségével. ,
0%
Fogalompárosító - előkészítés - Párosító
Del
af
Atom
9. osztály
10. osztály
11. osztály
12. osztály
Ételkészítési ismeretek
Technológiai alapismeretek
Rediger indhold
Integrere
Mere
Rangliste
Vis mere
Vis mindre
Denne rangliste er i øjeblikket privat. Klik på
Del
for at gøre det offentligt.
Denne rangliste er deaktiveret af ressourceejeren.
Denne rangliste er deaktiveret, da dine muligheder er forskellige fra ressourceejerens.
Indstillinger for gendannelse
Find matchet
er en åben skabelon. Det genererer ikke resultater for en rangliste.
Log ind påkrævet
Visuel stil
Skrifttyper
Log ind påkrævet
Indstillinger
Skift skabelon
Vis alle
Der vises flere formater, mens du afspiller aktiviteten.
Åbne resultater
Kopiér link
Slette
Gendan automatisk gemt:
?