Qual è la struttura delle proteine?, Qual è il ruolo biologico delle proteine?, AA: caratteristiche chimiche, AA: caratteristiche di base e nomenclatura, AA essenziali e non essenziali, AA aromatici, struttura alfa-elica, Enzima, Struttura quaternaria, denaturazione, punto isoelettrico, zwitterione, sostanza anfotera, oligopeptidi, proteine strutturali, proteine contrattili, proteine di trasporto e di riserva, proteine di difesa, proteine di regolazione, cofattori, energia di attivazione, mano-guanto e chiave-serratura, substrato, sito attivo, attività enzimatica: effetto del pH, attività enzimatica: effetto della temperatura, attività enzimatica: effetto della concentrazione, effettore allosterico, inibitore enzimatico.
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