Brunoise - sehr feine Würfel, 1x1 mm, Julienne - streichholzartige quadratische Stifte, 5cm, Bâtonnets - 5-6 cm längliche Stifte, 6×6 mm, Paysanne - 2 mm dünne Quadrate, 20x20 mm, tourniertes Gemüse - geformtes Gemüse zur Dekoration, Chiffonade - Blattgemüse in feinen Streifen, 1mm, Gaufrettes - Gemüsescheiben in Waffelform, Zoodles - Gemüse in Spiralen, Hacken - grobes Zerkleinern, der Riffelschnitt - Gemüsescheiben mit Wellen,
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Zeichner bauen Brücken - die Schnittformen (001-013)
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