Brunoise, sehr feine Würfel, 1x1 mm, Julienne, streichholzartige quadratische Stifte, 5cm, Bâtonnets, 5-6 cm längliche Stifte, 6×6 mm, Paysanne, 2 mm dünne Quadrate, 20x20 mm, tourniertes Gemüse, geformtes Gemüse zur Dekoration, Chiffonade, Blattgemüse in feinen Streifen, 1mm, Gaufrettes, Gemüsescheiben in Waffelform, Zoodles, Gemüse in Spiralen, Hacken, grobes Zerkleinern, der Riffelschnitt, Gemüsescheiben mit Wellen.
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Zeichner bauen Brücken - die Schnittformen (001-013)
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