Cortamos la cebolla muy picadita y reservamos en un bol. Si la prefieres sin cebolla, omite este paso., Cortamos la patata en trozos pequeños y finos y la incorporamos al bol junto a la cebolla. Sazonamos y vertemos todo en una sartén con abundante aceite de oliva virgen caliente. Que el aceite cubra las patatas y la cebolla., Freimos un poco y bajamos el fuego para que pochen poco a poco. Yo suelo tapar con un una tapa para sartén y remuevo de vez en cuando para que no se me quemen en el fondo. También las voy troceando y aplastando un poco más con la espátula de madera según se van quedando blanditas., Mientras se hacen las patatas, podemos batir los huevos en un bol y sazonamos., Una vez pochadas las patatas, escurrimos todo el aceite y las vertemos calientes sobre los huevos que teníamos ya batidos. Lo Mezclamos todo bien. Los huevos se van cuajando y se forma una mezcla un pòco pastosa., Ponemos una sartén con un chorrito de aceite, muy poquito, cuando esté caliente vertemos la mezcla de los huevos y las patatas y dejamos que se cocine por un lado y cuando veamos que ha cuajado ya un poquito, le damos la vuelta ayudándonos de un Vuelve tortillas., Dejamos que se haga por el otro lado, y enseguida bajamos el fuego si queremos que nos quede jugosa y blandita, poco hecha por dentro., Pero si te gusta mas cuajada, entonces la tendremos en la sartén con el fuego alto un poco mas y le damos la vuelta, le dejamos otro par de minutos más y retiramos..

RECETA: TORTILLA DE PATATAS

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Incrustar

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