Первинна структура- пептидний (поліпептидний) ланцюг, побудований із залишків амінокислот. Поліпептидний зв’язок. Зміна однієї кислоти призводить до зміни властивостей і функцій білка., Вторинна структура- являє собою спіраль: α- або ß-спіраль; стабілізується водневими зв’язками, які виникають між оксисеном карбоксильної групи однієї амінокислоти і гідрогеном аміногрупи другої амінокислоти, яка відстоїть від неї на чотири амінокислотні залишки. α-спіраль (право- закручена) характерна для колагену (білок сполучної тканини), кератину (білок кігтів, нігтів, копит, рогів). ß-спіраль (розгорнуті зигзагоподібні пептидні ланцюги, які йдуть поруч) – фіброїн (білок шовку і павутиння)., Третинна структура – спіраль утворює глобулу. Стабілізується ця структура дисульфід ними зв’язками. Молекула скручується таким чином, що гідрофобні ділянки сховані в середині молекули, а гідрофільні розміщені назовні. У формуванні цієї структури беруть участь водневі, іонні зв’язки, гідрофобна взаємодія. За формо третинної структури білки поділяються на глобулярні (альбумін сироватки крові, міоглобін м’язів, ферментні білки) – мають еліпсовидну форму і фібрилярні – мають видовжену форму (палички, нитки). Серед фібрилярних: кератини, колаген – структурні функції., Четвертинна структура – утворюється при об’єднанні (агрегації) декількох поліпептидних ланцюгів або протомерів (субодиниць). Стабілізується лише гідрофобною взаємодією, Денатурація - порушення природної структури білка, що супроводжується розгортанням поліпептидного ланцюга без зміни первинної структури (висока температура, механічна дія, концентровані луги, кислоти, важкі метали). Порушується четвертинна, третинна, вторинна структура., Ренатурація - повернення структури в попередній стан або відновлення, коли припиняється дія пошкоджуючого фактора., Деструкція - руйнування первинної структури білка. Необоротня навідміну від оборотньої денатурації., компоненти клітинних мембран, скелета клітин, клітинних стуктур, хрящів (колаген, еластин, кератин, фіброїн). - структурна функція , при розщепленні 1г білків вивільняється 17,2 кДж енергії. - енергетична функція , білки протромбін, тромбін, фібриноген беруть участь у зсіданні крові; антитіла захищають від антигенів; інтерферон – пригнічує розмноження вірусів; лізоцим – у слині бактерицидні властивості. - захисна функція , забезпечують подразливість (здійснюють білки, вбудовані в клітинну мембрану – вони здатні змінювати свою структуру (конформацію) і передавати сигнали. - сигнальна функція , до складу м’язів входить актин і міозин; тубулін – до складу мікротрубочок, з яких побудовані війки і джгутики. - рухова функція , гемоглобін транспортує кисень і вуглекислий газ в крові, а міоглобін у м’язах. - транспортна функція, гормони і нейрогормони регулюють обмін речовин. - регуляторна функція , білки-каталізатори у живих організмах – ферменти (ензими). - каталітична функція ,

Вивчення білків 10 клас

Imprimir
Incrustar

Tabla de clasificación

Tarjetas flash es una plantilla abierta. No genera puntuaciones para una tabla de clasificación.

Estilo visual

Opciones

Cambiar plantilla

¿Restaurar actividad almacenada automáticamente: ?