Simmer - Cocção em líquido abundante em fervura branda (85oC a 95oC).), Grelhar - Cocção em calor seco promovendo camada caramelizada e sabor levemente defumado., Brasear - Dourar alimento em gordura e cozinhar em pouco líquido em panela tampada. O molho formado é servido junto., Saltear - Cocção em frigideira com pouca gordura e elevada temperatura. O alimento é mexido constantemente., Branquear - Cocção curta em líquido abundante bastante quente seguida de resfriamento do alimento., Escalfar - Cocção lenta em temperatura branda em líquido acrescido de ácido.,

Edetabel

Visuaalne stiil

Valikud

Vaheta malli

Kas taastada automaatselt salvestatud ?