Smażyć (krótko) na małej ilości oleju lub tłuszczu - Saute, Dusić mięso lub warzywa w niewielkiej ilości płynu, przykryte, na niskim ogniu przez długi czas - Braise, Piec mięso lub warzywa w piekarniku, wystawiając na suche ciepło - Roast, Grillować jedzenie nad ogniem lub na rozgrzanym ruszcie - Grill, Grillować jedzenie od góry, wystawiając na wysoką temperaturę - Broil, Gotować jedzenie w płynie poniżej punktu wrzenia - Poach, Gotować jedzenie na parze - Steam, Smażyć jedzenie na głębokim tłuszczu - Fry, Piec jedzenie w piekarniku, wystawiając na suche ciepło - Bake, Gotować jedzenie w płynie na temperaturze tuż poniżej punktu wrzenia - Simmer, Obgotować jedzenie przez krótki czas w wrzącej wodzie, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania - Blanch, Smażyć mięso na bardzo wysokiej temperaturze, aby zamknąć soki - Sear, Karmelizować cukier lub podprażać powierzchnię jedzenia, aby wzmocnić smak - Caramelize, Marynować jedzenie w mieszance przypraw, ziół i kwasów, aby nadać mu miękkość i smak - Marinate, Rozpuszczać karmelizowane soki i krople w garnku, dodając płyn i skrobując łyżką - Deglaze, Drobno siekać jedzenie na małe kawałki - Mince, Kroić jedzenie na nieregularne kawałki - Chop, Kroić jedzenie w małe kostki - Dice, Utrzeć jedzenie na małe kawałki za pomocą tarki - Grate, Ścierać skórkę z cytrusów, aby wydobyć aromatyczne olejki - Zest, Ubijać składniki za pomocą trzepaczki, aby utworzyć pęcherzyki powietrza i równomiernie je wymieszać - Whisk, Wyrabiać ciasto ręcznie, aby rozwinąć gluten i uzyskać gładką konsystencję - Knead, Delikatnie mieszać składniki bez spłaszczania ani nadmiernego pracowania mieszanki - Fold, Mieszać dwie ciecze, które zwykle się nie mieszają (takie jak olej i ocet), tworząc stabilną mieszankę za pomocą emulgatora - Emulsify, Gotować płyn, aby skoncentrować smak i zagęścić konsystencję - Reduce,

Kitchen 2

par
Imprimer
Incorporer

Classement

Fiches de révision est un modèle à composition non limitée. Il ne génère pas de points pour un classement.

Style visuel

Options

Changer de modèle

Restauration auto-sauvegardé :  ?