Con quale nome erano conosciute, in epoca romana, le preparazioni a base di miele e frutta secca?, Torrone, Croccantino, Cupedia, Spantorrone, Secondo lo storico Tito Livio, chi offrì la Cupedia ai Romani durante le guerre sannitiche?, I Greci, I Sanniti, I Longobardi, I Cremonesi, Con quale liquido viene tradizionalmente bagnato l’impasto del babà (e quindi anche del Roccobabà)?, Rum o liquore, Latte, Caffè , Vino rosso , Perché la Torta Caprese è considerata adatta anche a chi è intollerante al glutine?, Perché è senza zucchero, Perché non contiene farina, Perché è senza uova, Perché è cotta poco, Se il totale dei costi variabili per la produzione di 1 Kg sono pari a 12, 14 euro, costi totali pari a 27,64 euro e ricavi totali pari a 41,40 euro, qual è il profitto?, 29,26 euro, 25,90 euro, 13,76 euro, 14,10 euro, Quale città è considerata il centro principale della tradizione del torrone campano?, Avellino, Napoli, Caserta, Benevento , Quale caratteristica distingue maggiormente il torrone campano rispetto a quello del Nord Italia?, È più morbido e spesso ricoperto di cioccolato , È più duro, È privo di miele, È sempre bianco , Qual è una caratteristica tipica del Roccobabà rispetto al babà classico?, È sempre fritto , Non contiene zucchero, È farcito e spesso ricoperto di crema o di cioccolato , È privo di bagna , Qual è la formula per calcolare i costi totali?, CF - CV, CF + CV, RT - CF, RT + CF, Quale comportamento è corretto secondo le norme HACCP?, Lavorare con gioielli alle mani, Lavarsi le mani prima di iniziare il lavoro , Usare lo stesso cucchiaio con più ingredienti , Non usare i DPI, se non necessari , Perché il miele deve essere cotto lentamente nella preparazione del torrone?, Per fare in modo che cambi colore , Per farlo solidificare subito , Per modificare la consistenza , Per evitare che bruci , Se combino i seguenti ingredienti con i rispettivi costi unitari: mandorle tostate 500 g a 15 euro/Kg, zucchero 200 g a 2 euro/Kg, miele 200 g a 25 euro/Kg, 2 uova a 0,20 euro/uovo, liquore strega 45 ml a 18,60 euro/l, a quanto ammontano i costi variabili? , 16,40 euro, 14,14 euro , 18,20 euro , 15,00 euro .

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