Darálás - Nagyobb, vagy kisebb lyukú darálót használunk hozzá. Így készülnek pl.: kolbászok, Stefánia vagdalt., Pürésítés, pépesítés - Kutterrel (gyorsvágó) végezzük. Húspépek készítéséhez használjuk pl.: pástétomok, galantinok, Lemosás, áztatás - Főleg füstölt húsok bő vízben történő elmerítése. Akkor használjuk, ha nagyon erőteljes íze van egy füstölt húsnak. , Forrázás - Jellemzően csontok, erős szagú birkahús előkészítése során használjuk., Letisztítás (parírozás) - A húsokról eltávolítjuk a felesleges húsrészeket pl.: inak, hártyák, zsírosabb szövetek , Érlelés - Jellemzően marhahús és vadhús előkészítési folyamata, , melyet végezhetünk hűtőben, vákuumban és dry ager-ben is., Bontás, csontozás - A húsrészek lefejtése a csontos részekről, Darabolás - Az étel jellegének megfelelő forma kialakítása, Spékelés - Más néven tűzdelés. Szalonnacsíkok behúzása a húsba., Pácolás - Húspuhítási és ízadási eljárás. Lehet száraz, nedves, olajos, stb.,
0%
Húsok előkészítése 2.
שתף
על ידי
Atom
9. osztály
10. osztály
11. osztály
12. osztály
Ételkészítési ismeretek
Vendéglátás
Technológiai alapismeretek
עריכת תוכן
הטבעה
עוד
לוח תוצאות מובילות
הצג עוד
הצג פחות
לוח התוצאות הזה הוא כרגע פרטי. לחץ
שתף
כדי להפוך אותו לציבורי.
לוח תוצאות זה הפך ללא זמין על-ידי בעל המשאב.
לוח תוצאות זה אינו זמין מכיוון שהאפשרויות שלך שונות מאשר של בעל המשאב.
אפשרויות חזרה
התאמה
היא תבנית פתוחה. זה לא יוצר ציונים עבור לוח התוצאות.
נדרשת כניסה
סגנון חזותי
גופנים
נדרש מנוי
אפשרויות
החלף תבנית
הצג הכל
תבניות נוספות יופיעו במהלך המשחק.
תוצאות פתוחות
העתק קישור
קוד QR
מחיקה
האם לשחזר את הנתונים שנשמרו באופן אוטומטי:
?