1) Che cos’è il latte? a) Prodotto della secrezione delle ghiandole mammarie femminili dei mammiferi  b) Cereale c) Prodotto della secrezione delle ghiandole maschili dei mammiferi 2) Da cosa dipende la fuoriuscita del latte?  a) Stimoli chimici b) Stimoli fisici e ormonali c) Stimoli termici 3) Da dove inizia la filiera del latte  a) Addestramento b) Allevamento c) Mungitura 4) Qual’è la composizione chimica e valore nutritivo del latte a) Acqua, glucidi, lipidi, protidi,sali minerali, vitamine b) Acqua, glucidi, carboidrati, sali minerali, vitamine c) Grassi 5) Quanti tipi di latte ci sono nel commercio a) Latte a lunga conservazione, latte pastorizzato etcc…  b) latte a media conservazione, latte pastorizzato etcc… c) Latte a breve conservazione, latte pastorizzato etcc.. 6) In base al contenuto di grassi il latte si distingue a) Latte intero, latte parzialmente scremato,  latte scremato  b) Latte intero, latte parzialmente scremato, latte poco scremato  c) latte intero, latte parzialmente scremato, latte medio scremato 7) Il termine latte indica quello di a) Mucca b) Vacca c) Pécora 8) Come si presenta il latte a) Líquido di colore bianco b) Líquido trasparente c) Liquido giallo  9) A quanti gradi avviene la mungitura a) 24 gradi b) 37 gradi c) 45 gradi 10) Raccolta e trasporto a quanti gradi viene a) 6 gradi b) 3 gradi c) 4 gradi

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