1) Što je zajutrak? a) Najvažniji obrok tokom večeri. b) Drugi dnevni obrok tokom dana. c) Prvi dnevni obrok, važan za ljudski organizam. d) Obrok koji je uvod u ručak. e) Izrađuje se od mesa, deserata, juha, umaka... 2) Napitci su: a) mlake tekućine bez aroma. b) tekućine koje pobuđuju apetit. c) sastavni dijelovi obroka ručak i večera. d) tople ili hladne tekućine koje se zaslađuju. 3) Vrste jela koje koristimo za zajutrak: a) pečena mesa s ražnja. b) žitarice, punjene lignje, voće. c) kajgana, voćni sokovi, namazi, salate, jela s roštilja. d) povrće, rižota, juhe. 4) Koje vrste zajutraka postoje u gastronomiji? a) švicarski, portugalski, američki. b) prošireni, buffet, luksuzni. c) bečki, turski, japanski. d) hrvatski, švicarski, švedski. e) ruski, kompletni, integral. 5) Uloga hladnih predjela: a) moraju zasititi gosta. b) uvesti ga u slijedeći slijed, otvoriti apetit. c) količinski obilna i bogata. d) izrađuju se od namirnica srednje kvalitete. e) nikako se ne poslužuju hladna. 6) Pravila hladnih predjela: a) mala, lagana, ali teška jela. b) atraktivna, lepršava, poslužuju se iza juhe. c) stručna, skladna, gastronomski pravilno odabrana. d) otvaraju apetit te zasićuju gosta. e) po gostu se nudi 220 grama raznih hladnih predjela. 7) Vrste hladnih predjela prema namirnicama od kojih se gotove: a) hladna predjela od pohanog povrća. b) hladna predjela od mesa i šumskih plodova. c) hladna predjela od plodova mora, povrća, voća, sendviči. d) hladna predjela od savijača, prhkog tijesta, riže. 8) Salate kao hladna predjela se začinjavaju: a) vinom, octom, krušnim mrvicama. b) voćnim umakom, vingeret začinima, limunskom ili jabučnom kiselinom, uljem. c) maslinovim uljem, šećerom, vinskom kiselinom. d) Vinjakom, majonezom, kechupom e) bućinovim uljem, aspikom, bechamel umakom. 9) Za juhu kažemo da je: a) polu bistra tekućina, koju poslužujemo prije hladnog predjela.  b) gusta tekućina neutralnih aroma. c) poslužuje se da ugrije gosta. d) krepka, hranjiva tekućina za otvaranje apetita. e) hladna tekućina koju poslužujemo 2,5 dl po gostu. 10) Vrste juha: a) sluzava, gusta, kalnička. b) bistra, aromatska, dijetalna. c) od povrća, sendvića, vina. d) juha od aspika, manga, rijetka. e) bistra, gusta, krepka, narodna. 11) Prilozi za bistre juhe: a) špageti, okruglice, školjkice, rezanci, kašica. b) riža, korica kruha, mirodije, čokolada. c) trganci, pršut, široki rezanci. d) krpice, dizano tjesto, soufle.

Zajutrak/ Hladna predjela/ Juhe

Autor
Postavi

Top-lista

Vizualni stil

Postavke

Promijeni predložak

Vrati automatski spremljeno: ?