1) U koju vrstu namirnica spadaju voće i povrće? a) esencijalne namirnice  b) neesencijalne namirnice  2) Vanjski faktori koji utječu na respiraciju su: a) etilen b) koncentracija kisika i ugljikovog dioksida c) pakiranje d) temperatura e) relativna vlažnost 3) Pri povišenom temperaturom usporava se proces respiracije a) točno b) netočno 4) Kod produženja vijeka trajanja kod voća i povrća pakiranje mora: a) spriječiti kemijska oštećenja b) spriječiti mehanička svojstva c) imati određenu propusnost na plinove d) spriječiti utjecaj kisika i svjetla 5) Negativne promjene uzrokovane sniženim temperaturama su: a) nejednolika kopigmentacija b) nejednolik okus c) crvi d) stvaranje vjetraste kore e) nejednoliko sazrijevanje 6) Voće i povrće se pakira u: a) vrećice b) kartonske kutije c) plastične polimerne filmove d) hermetički zatvorena pakiranja e) višeslojne materijale f) limenke od bijelog lima 7) Kod pakiranja smrznutog voća i povrća potrebno je: a) imati određenu propusnost na plinove b) spriječiti mehanička oštećenja c) spriječiti gubitak vlage  d) spriječiti utjecaj kisika i svjetla e) spriječiti gubitak hlapljivih aromatičnih sastojaka 8) Sušeno voće je manje/više kvarno?Sadrži manje/više šećera? a) manje kvarno , manje šećera b) više šećera , više kvarno c) manje kvarno , više šećera d) više kvarno , manje šećera 9) Blanširanjem u pari ili toploj vodi inaktiviraju se neki enzimi koji uzrokuju gubitak arome. a) točno b) netočno

VOĆE I POVRĆE

Autor
Postavi

Top-lista

Vizualni stil

Postavke

Promijeni predložak

Vrati automatski spremljeno: ?