gazdasági - Ezen a bejárón érkezik az áru a vendéglátó üzletbe, tisztaésegyenesút - Elv, mely szerint kész étel és nyers alapanyag nem keresztezheti egymás útját. , áruátvevő - Helyiség. Itt történik az áru minőségi, mennyiségi és értékbeni átvétele, mennyiségi - Az áruátvátel egyik szempontja. Megmérjük, megszámoljuk az árut. , minőségi - Az áruátvétel egyik szempontja. Érzékszerveinkkel megvizsgáljuk, hogy az áru rendben van-e. , értékbeni - Az áru átvátelének egyik szempontja. A számlán szereplő árakat összevetjük a rendelésünkkel. , mérleg - Az áruátvevő helyiség legfontosabb eszköze. Ezzel történik az áruk lemérése. , raktár - A szakosított árutárolás ezekben a helyiségekben történik, szakosított - A nyersenyagok tárolásának módja. Mindent a neki megfelelő helyen kell tartani. , fehérmosogató - A vendéggel érintkező eszközök mosogatása történik itt, feketemosogató - a konyhai eszközök mosogatása történik itt, három - Ennyi fázisban történik a mosogatás, előkészítő - A raktárból ide kerül az áru. Célja, hogy konyhakész állapotba kerüljenek a feldolgozásra szánt áruk., átadóátvevő - Ablak, mely összeköti az előkészítőt és a konyhát., törölgetni - Ezt nem szabad a mosogatás után tenni az edényekkel, zsíroldás - A mosogatás első fázisa, fertőtlenítés - A mosogatás második fázisa, öblítés - A mosogatás harmadik fázisa, diétás - Konyhatípus a speciális étkezési igények kielégítésére (pl.: gluténmentes), melegkonyha - Ebben a konyhában készülnek a levesek, főzelékek, köretek, Kávékonyha - A reggeliztetést id végző vendéglátó helyeken megtalálható konyhatípus,

A gazdasági bejárótól az értékesítőtérig

szerző:
Beágyazás

Ranglista

Vizuális stílus

Beállítások

Kapcsoló sablon

Automatikus mentés visszaállítása :?