1) Di antara pernyataan berikut yang merupakan keunggulan zat pewarna alami dibandingkan zat pewarna buatan adalah .... a) tersedia dalam beragam macam warna b) lebih sehat dikonsumsi dan berkhasiat untuk kesehatan c) mudah diperoleh dan harganya murah d) warnanya tidak terlalu pekat dan terbatas jumlahnya 2) Perhatikan beberapa pemanis di bawah ini. 1. aspartam 2. siklamat 3. sukrosa 4. sakarin. yang merupakan pemanis alami adalah .... a) 4 b) 3 c) 2 d) 1 3) Bahan-bahan berikut ini termasuk pewarna alami, kecuali .... a) daun suji b) gula merah c) kunyit d) tartrazin 4) Zat aditif alami yang digunakan untuk memberikan warna hijau pada makanan adalah daun ... a) salam b) bawang c) suji d) pisang 5) Monosodium Glutamat (MSG) merupakan zat aditif pada makanan yang berfungsi sebagai .... a) penyedap b) pemanis c) pewarna d) pengawet 6) Zat kimia yang digunakan untuk mengawetkan daging agar tetap merah adalah ... a) asam cuka b) asam nitrit c) natrium benzoat d) garam dapur 7) Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah .... a) pewarna buatan karena lebih mudah dibeli di toko b) pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan c) pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan skala yang besar d) pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah yang banyak 8) Bahan campuran yang dapat digunakan untuk mengganti MSG adalah .... a) garam dan gula b) garam dan asam c) garam dan serbuk lada d) gula dan asam 9) Zat pewarna tekstil yang digunakan sebagai pewarna makanan adalah .... a) pewarna buatan karena lebih mudah dibeli di toko b) pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan c) pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan skala yang besar d) pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah yang banyak 10) Bahan campuran yang dapat digunakan untuk mengganti MSG adalah .... a) garam dan gula b) garam dan asam c) garam dan serbuk lada d) gula dan asam 11) Zat pewarna tekstil yang digunakan sebagai pewarna makanan adalah .... a) rhodamin B b) lissamin green c) sunset yellow d) indigokarmine 12) Pewarna alami yang digunakan dalam pembuatan nasi kuning adalah .... a) wortel b) kunyit c) daun salam d) serai 13) Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit tersebut adalah .... a) diabetes insipidus b) diabetes melitus c) tekanan darah tinggi d) kanker 14) MSG, siklamat, natrium benzoat secara berturut-turut merupakan zat aditif yang berguna sebagai .... a) penyedap, pengawet, pemanis b) pemanis, pengawet, penyedap c) penyedap, pemanis, pengawet d) pengawet, penyedap, pemanis 15) Gejala penyakit Chinese Restaurant Syndrome disebabkan karena terlalu banyak mengkonsumsi .... a) pewarna b) pemanis c) penyedap d) pengawet 16) Perhatikan ciri-ciri zat aditif di bawah ini. 1. harga murah, 2. penggunaan praktis, 3. kurang tahan lama, 4. dibuat dari bahan alami, 5. kebanyakan tidak dapat metabolisme tubuh. Yang merupakan ciri-ciri zat aditif buatan adalah ....  a) 1, 2, 3 b) 2, 3, 4 c) 1, 2, 5 d) 3, 4, 5 17) Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena ... a) mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian b) mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu c) mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan d) membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan 18) Contoh zat aditif pewarna buatan yang diizinkan adalah .... a) hijau FCF b) auramine c) orange RN d) metanil yellow 19) Di dalam minuman berkarbonasi sering ditambahkan zat pengawet yaitu ... a) benzoat b) sakarin c) sorbat d) aspartam 20) Pemanis berikut yang memiliki kalori rendah tetapi tingkat kemanisannya tinggi yaitu .... a) klorofil b) karoten c) eritrosin d) kurkumin

zat aditif

oleh
Cetak
Menyematkan

Papan Peringkat

Gaya visual

Pilihan

Berganti templat

Pulihkan simpan otomatis: ?