È l’ingrediente principale del pesto ligure ed è perfetto sulla pizza Margherita o nell'insalata caprese., Si usa soprattutto per insaporire l'arrosto, le carni alla griglia e, naturalmente, le patate al forno., È fondamentale sulla pizza marinara, nelle salse di pomodoro e sopra la carne alla pizzaiola., Si sposa benissimo con il pesce, le verdure saltate in padella o i piatti a base di funghi., È il "re" del Sud Italia (specialmente della Calabria). Si usa per dare un gusto piccante ai piatti., Ha un sapore unico e serve a dare il tipico colore giallo brillante al famoso Risotto alla Milanese., È una delle spezie più comuni. Si presenta in piccoli chicchi rotondi e neri che vengono macinati direttamente sul piatto., In Italia si usa quasi sempre nella besciamella, nei ripieni dei tortellini o negli gnocchi di patate., In Italia è la regina dei dolci: si mette spesso nelle torte di mele, nei biscotti o nel vin brûlé., Si usano spesso per profumare i sughi di carne a cottura lenta (come il brasato) o per aromatizzare liquori e dolci invernali..

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