PANADORA - Mobile di servizio in cui si ripone tutto il materiale operativo di sala: tovagliato, posateria, cristalleria, vassoi, menù, menage, matriale di servizio vario, RANGO - Gruppo di tavoli affidati a uno (chef de rang) o più camerieri (chef de rang e comis de rang). Di solito comprende 6 o 8 tavoli con 20/25 coperti, COPERTO - Posto assegnato a ogni commensale, PASSE - Punto di incontro fra sala e cucina. Dove si portano le ordinazioni e si  ritirano le portate da servire in sala, CLOCHE - Campana di metallo che si pone sui piatti per mantenere il cibo ben caldo durante la suite, Fare la SUITE - fare il tragitto dal PASSE al tavolo di servizio in sala , RECHAUD - Scaldapiatti e scalda vivande. Si usano piatti caldi quando si serve una pietanza calda, TOP - Plancia tonda da applicare ai tavoli quadrati per aumentare il numero dei coperti, RALLONGE - prolunga utilizzata per formare tavoli rettangolari, GUERIDON - Tavolino di servizio mobile utilizzato per: Il servizio alla russa, per il servizio delle bevande al tavolo, per ogni operazione da effettuare di fronte al cliente, MENAGE - nsieme di condimenti che possono essere aggiunti alle pietanze a piacimento del cliente.,

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