1) La lievitazione del pane è causata da microscopici funghi unicellulari, detti lieviti a) vero b) falso 2) In presenza di zucchero, il lievito di birra produce ossigeno a) vero b) falso 3) Il gas prodotto dal lievito è responsabile dell'aumento di volume dell'impasto del pane a) vero b) falso 4) Le alte temperature facilitano la vita degli agenti lievitanti. a) vero b) falso 5) Il processo di fermentazione alcolica avviene in assenza di ossigeno. a) vero b) falso 6) La fermentazione inizia subito, anche quando è presente molto ossigeno a) vero b) falso

Classificazione e fermentazione

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