1) Kvarenje hrane je najčešće uzrokovano: a) mikroorganizmima b) količinom šećera c) količinom kiseline 2) Kod kvarenja hrane se mijenja: a) način transporta b) način pakiranja namirnica c) izgled, miris i okus namirnica 3) Kvarenjem hrane smanjuje se: a) uzgoj biljaka b) prehrambena vrijednost namirnice i ona postaje neispravna. c) serviranje hrane 4) Proces kvarenja hrane usporava se: a) djelovanjem topline, hladnoće, sušenjem, dodavanjem kiselina, šećera i kemijskih konzervansa b) pranjem namirnica c) lijepim pakiranjem namirnica 5) Mariniranje je postupak: a) dodavanja vode b) dodavanja povrću octene kiseline c) dodavanje šećera 6) Dodatkom soli se konzervira: a) voće b) meso i riba c) povrće 7) Dodatkom šećera konzerviramo: a) meso i mesne prerađevine b) povrće c) voće i voćne prerađevine 8) Kemijski konzervansi se dodaju hrani: a) u malim, strogo propisanim količinama i ne često b) koliko želimo c) svakodnevno
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Kvarenje hrane i konzerviranje
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Durdagustin
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Strukovna škola
Tehnologija kuharstva
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