1) ¿Qué es inocuidad? a) Es cuando sometemos un alimento a contaminación b) Es la garantía de que un alimento no me hara daño c) Limpieza de los alimentos d) A y C 2) ¿Qué debemos hacer al inicio,durante y después de cada jornada de trabajo? a) Mantener el control de limpieza de todo aquello que se ha utilizado b) Lavado de mano c) Mover muebles y limpiar paredes y piso. d) Todas las anteriores 3) La sigla BPF significa: a) Bases de productos fríos b) Buenas prácticas de fabricación c) Buenas prácticas de manufactura. d) Bases y permisos de fabricación 4) Un alimento es falsificado cuando se modifica su: a) Estructura b) Etiqueta c) Fabricación d) Todas las anteriores. 5) Felipe fue al supermercado a comprar los ingredientes para elaborar empanadas de carne y vender en su negocio: qué actividad realizada es la adecuada a) Comprar primero la carne para aprovechar la oferta del día y luego los otros ingredientes. b) Dividir el trabajo con un ayudante para que solo él compre la carne, para luego ir a comer en las mismas tiendas adyacentes del supermercado c) Comprar los otros ingredientes y concluir a último minuto con la carne. d) Mejor no comprar carne, debido a que puede descomponerse fácilmente. 6) Soledad estuvo preparando una receta que contenía carne de pollo y verduras cocidas en su negocio local; sin embargo tuvo reclamos debido a comensales con gastroenteritis. Qué pudo haber sucedido para poder haber generado esa patología. a) Contaminación cruzada b) BPH c) BPM d) Codex alimentarius

Conceptos.

さんの投稿です
印刷
埋め込み

リーダーボード

表示スタイル

オプション

テンプレートを切り替える

自動保存: を復元しますか?