40-50 ºC - A csokoládé melegítési hőfoka., 30-31 ºC - Az étcsokoládé használati hőfoka, 29 ºC - A tejcsokoládé használati hőfoka, 28 ºC - A fehércsokoládé használati hőfoka, Temperálás táblázással - A 40 ºC-ra felmelegített csokoládé 3/4 részét márványlapra öntjük, spaklival állandóan mozgatjuk, amíg besűrűsödik, majd visszaszedjük a maradék csokoládéba., Temperálás oltásos módszerrel - A 40 ºC-ra felmelegített csokoládéba addig adagoljuk és keverjük a csokoládépasztillát, amíg visszahűlik a kívánt temperálási hőmérsékeletre, Konsolás - A csokoládé előállítása során az összemért alapanyagokat hengerszéken őrlik, finomítják, majd hozzáadják a kakakóvajat és az emulgeálószert is. , Étcsokoládé - Kakaómassza+kakaóvaj+cukor+lecitin, Tejcsokoládé - Kakaómassza+kakaóvaj+cukor+lecitin+tejpor, Fehércsokoládé - Kakaóvaj+cukor+lecitin+tejpor,
0%
Csokoládé temperálás
共有
Jakusneagnes2
さんの投稿です
Középiskola
9. osztály
10. osztály
11. osztály
cukrász
Cukrász szakmai ismeretek
pék-cukrász
コンテンツの編集
埋め込み
もっと見る
リーダーボード
もっと表示する
表示を少なくする
このリーダーボードは現在非公開です。公開するには
共有
をクリックしてください。
このリーダーボードは、リソースの所有者によって無効にされています。
このリーダーボードは、あなたのオプションがリソースオーナーと異なるため、無効になっています。
オプションを元に戻す
解読
は自由形式のテンプレートです。リーダーボード用のスコアは生成されません。
ログインが必要です
表示スタイル
フォント
ログインが必要です
オプション
テンプレートを切り替える
すべてを表示
アクティビティを再生すると、より多くのフォーマットが表示されます。
オープン結果
リンクをコピー
QRコード
削除
自動保存:
を復元しますか?