ŠEĆER - Osnovna sirovina za biskvitna tijesta uz jaja i brašno., ŽUMANJAK - Dio jajeta koji sadrži emulgator., LECITIN - Ime emulgatora u jajetu., PJEŠČANE - Kako nazivamo mase kojima se dodaju masnoće, a drugo ime ime je teška biskvitna tijesta?, RAHLOST - Koje svojstvo biskvitnim tijestima daje bjelanjak?, ŠKROB - NAamirnica kojom možemo u većoj ili manjoj mjeri zamijeniti pšenično brašno, kod izrade pješčanih masa, GLUTEN - Sastojak pšeničnog brašna koji pješčanim masama daje čvršću strukturu, sočnost i jači okus.,
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BISKVITNA TIJESTA
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Jasenka6
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