____ é uma experiência mista, de sensações ____ percebidas durante a degustação. Acerca do olfato podemos dizer que o ____ de um produto é percebido quando seus compostos voláteis entram na cavidade nasal e são percebidos pelo sistema olfatório e ____ é a propriedade organoléptica perceptível pelo órgão olfativo retronasal, durante a degustação. Os sentidos do ____ e ____ simultaneamente permitem a percepção da textura dos alimentos e bebidas. O gosto é uma sensação percebida pelos órgãos gustativos quando estimulados por determinadas substâncias solúveis que envolve a percepção dos gostos básicos: ____ ____ – sensação que amarra na boca – provenientes dos taninos banana verde, caju, uvas____ – sensação de irritação nas mucosas bucal e nasal – vinagre, mostarda, gás carbônico em bebidas____ – ardor – pimenta (queimor)____ – produtos mentolados (frescor)

SENTIDOS

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