¿Qué diferencia hay entre la congelación y la ultracongelación?, Ultracongelacion forma cristales pequeños, Ultracongelacion forma cristales grandes, ¿Por qué se recomienda el escaldado antes de congelar hortalizas?, Para cambiar su color, Para inactivar enzimas, ¿Cuál de las siguientes hortalizas es un bulbo?, Patata, Cebolla, ¿A que temperatura se ultracongela la hortaliza?, -40, -18, ¿Qué ocurre si se rompe la cadena de frío en hortalizas congeladas?, Se reduce la calidad del producto, No ocurre ningún cambio importante
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