Cuando comemos legumbres (como lentejas, porotos o garbanzos), ¿qué vitamina nos ayuda a absorber mucho mejor su hierro de origen vegetal?, Vitamina D, Vitamina C, Vitamina B12, Según las Guías Alimentarias para Chile, ¿cuántas porciones entre frutas y verduras de distintos colores se recomienda consumir al día como mínimo?, 2 porciones al día, 5 porciones a la semana, 5 porciones al día, Qué beneficio nutricional ocurre cuando combinamos una legumbre (como garbanzos o porotos) con un cereal (como arroz, fideos o avena)?, Se complementan sus aminoácidos formando una proteína vegetal de excelente calidad, Se eliminan los carbohidratos de la comida, Se duplica la cantidad de grasa del plato, ¿Cuál es una de las principales funciones de la fibra dietética en nuestro organismo?, Aportar energía instantánea antes de correr, Favorecer la digestión, alimentar la microbiota intestinal y prolongar la saciedad, Reemplazar el consumo de agua durante el día, ¿Qué compuesto presente en vegetales naranjas (como la zanahoria o el zapallo) se transforma en Vitamina A en el cuerpo, cuidando la visión y el sistema inmune?, β-caroteno, Licopeno, Colágeno, En salud digestiva se habla mucho de la microbiota, pero ¿cuál es la diferencia exacta entre un "probiótico" y un "prebiótico"?, Los probióticos son fibras vegetales y los prebióticos son enzimas digestivas, Los probióticos son microorganismos vivos beneficiosos, y los prebióticos son la fibra no digerible que les sirve de alimento., Ambos son bacterias saludables, pero unas actúan en el estómago y otras en el colon., En la Ley de Etiquetado Nutricional en Chile, ¿en base a qué medida se calcula si un alimento lleva los sellos negros "ALTO EN"?, Según la porción individual recomendada por el fabricante en el envase., Por cada 100 gramos o 100 ml del producto (cuando tiene adición de sodio, azúcares o grasas saturadas, Según el contenido total del paquete completo., A medida que un plátano madura y su cáscara se llena de manchas oscuras, se vuelve ideal para endulzar recetas sin azúcar añadida. ¿Qué transformación química ocurre en su interior?, El almidón resistente del plátano verde se hidroliza (rompe) mediante enzimas en azúcares simples como sacarosa, glucosa y fructosa., El potasio se convierte en fructosa por oxidación con el aire., La fibra dietética se divide en soluble e insoluble. Mientras la soluble forma geles que retardan la absorción de glucosa y colesterol, ¿cuál es la función mecánica principal de la fibra insoluble?, Disolverse en la sangre para limpiar las arterias., Aportar 4 kcal por gramo al ser absorbida en el intestino delgado., Captar agua para aumentar el volumen del bolo fecal y acelerar el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento., Uno de los mensajes principales de las Guías Alimentarias del MINSAL es preferir frutas y verduras "de estación" compradas en ferias libres. ¿Por qué esto beneficia tanto a la nutrición como a la sostenibilidad?, Porque las frutas de temporada no contienen fructosa natural., Porque al cosecharse en su punto óptimo conservan mejor sus vitaminas, son más económicas y requieren menos energía en refrigeración, transporte y envases plásticos., Porque los vegetales de feria libre no necesitan lavarse antes de comer., Si estás en el supermercado y ves unas galletas o cereales que dicen en grande "Sin Azúcar Añadida", pero en la lista de ingredientes aparece "maltodextrina, jarabe de maíz o dextrosa", ¿qué significa?, Que el producto está endulzado con fibra prebiótica natural., Que son conservantes minerales sin ningún impacto en la glicemia., Que contiene azúcares ocultos bajo otros nombres técnicos que igualmente elevan rápido la glucosa en la sangre, En seguridad alimentaria, ¿qué error cotidiano genera "contaminación cruzada directa" al cocinar en casa?, Cortar carne o pollo crudo en una tabla y luego usar esa misma tabla o cuchillo, Mezclar verduras cocidas con verduras crudas en un mismo plato., Guardar alimentos cocinados dentro de envases de vidrio en el refrigerador., Si cocinas una olla de comida (como arroz, fideos o legumbres) para llevar a la universidad al día siguiente, ¿cuál es el error más riesgoso que favorece la multiplicación de bacterias?, Guardarla en contenedores bajos en el refrigerador apenas deja de salir vapor fuerte., Dejar la olla enfriando a temperatura ambiente sobre la cocina durante toda la noche antes de refrigerarla., Recalentar la porción hasta que esté bien caliente en el centro antes de comerla., Por qué las autoridades de salud alimentaria recomiendan NO lavar el pollo crudo bajo el chorro de agua del lavaplatos antes de cocinarlo?, Porque las microgotas de agua que salpican esparcen bacterias patógenas por todo el lavaplatos, mesón, Porque el agua fría endurece las fibras de la carne y disminuye sus proteínas., Porque el cloro del agua potable oxida las vitaminas del pollo., Según la normativa chilena, ¿qué significa realmente que un producto tenga el descriptor "Light" o "Liviano" en su envase?, Que no aporta calorías ni azúcares y se puede consumir libremente., Que está elaborado únicamente con ingredientes integrales y orgánicos., Que se ha reducido en al menos un 25% su aporte de calorías o de algún nutriente crítico respecto a la versión original del mismo alimento., Cuando en un examen de sangre salen altos los "Triglicéridos", la gente suele culpar solo al huevo o las frituras. Sin embargo, ¿cuál es el principal exceso alimentario que dispara los triglicéridos en la sangre?, El consumo excesivo de azúcares simples, bebidas azucaradas, harinas refinadas y alcohol (que el hígado transforma directamente en grasa)., El exceso de proteínas provenientes del pescado y el pollo., Tomar demasiada agua fría durante las comidas principales., Puedes consumir mucho calcio en tu dieta, pero sin cierta vitamina tu intestino no podrá absorberlo bien para fijarlo en los huesos. ¿Cuál es esa vitamina "llave"?, Vitamina C., Vitamina D., Vitamina B6., ¿Por qué en Chile la sal de mesa común viene yodada (fortificada con Yodo) por normativa del Ministerio de Salud desde hace décadas?, Para que la sal no se humedezca ni forme grumos dentro del salero., Para darle color blanco brillante a los cristales de sal., Para prevenir el bocio y el hipotiroidismo en la población, ya que los suelos y el agua de Chile son naturalmente bajos en yodo., Cuando el cuerpo metaboliza los macronutrientes para obtener energía, no todos aportan la misma cantidad de calorías por gramo. ¿Cuál es el aporte energético exacto (según los factores de Atwater) de los carbohidratos, proteínas y lípidos (grasas)?, Carbohidratos y proteínas aportan 4 kcal/g, mientras que los lípidos aportan 9 kcal/g, Las proteínas aportan 9 kcal/g y los carbohidratos y grasas aportan 4 kcal, Todos aportan 5 kcal por gramo por igual., En el perfil lipídico, ¿por qué al colesterol HDL se le conoce popularmente como "colesterol bueno" a diferencia del LDL?, Porque actúa como un "recolector" que retira el exceso de colesterol de las arterias y lo transporta de vuelta al hígado para ser eliminado., Porque recubre el estómago protegiéndolo de la acidez., Porque se utiliza para fabricar masa muscular durante el ejercicio.

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