1) CÓMO SE COMPONE EL GRANO DE TRIGO? a) ENDOSEPERMO b) SALVADO Y GERMEN c) SALVADO, GERMEN Y ENDOESPERMO 2) PARA QUE SIRVE EL GLUTEN? a) MANTIENE LA FORMA DE NUESTRA MASA b) RETIENE EL GAS QUE LIBERA LA LEVADURA EN EL HORNO c) APORTA SABOR 3) QUE PORCENTAJE DE GLUTEN POSEE UNA HARINA BLANDA? a) BAJO b) ALTO 4) QUE PORCENTAJE DE GLUTEN POSEE UNA HARINA DE FUERZA? a) BAJO b) ALTO 5) POR QUE ES CARA LA HARINA INTEGRAL? a) SE DETERIORA RAPIDAMENTE b) ES MÁS COMPLEJA SU OBTENCIÓN
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