Refrigeração - Operação na qual a temperatura do alimento é reduzida entre -2 e 8ºC, Esterilização - Processo pelo qual o alimento é aquecido a uma temperatura alta o suficiente para destruir a atividade microbiana e enzimática, Pasteurização - Tratamento térmico relativamente brando. Desenvolvido por Pasteur em 1864, Congelamento - É a operação na qual a temperatura de um alimento é reduzida abaixo do seu ponto de congelamento e uma proporção da água sofre uma mudança formando cristais de gelo., Irradiação - Utiliza-se as radiações ionizantes de alta frequência = maior efetividade sobre a conservação, Defumação - Consiste em expor a carne ou derivados de carne à fumaça produzida pela combustão incompleta da madeira., Desidratação - Definida como a extração deliberada e em condições controladas da água presente nos alimentos., Fermentação - Baseia-se na proliferação de certos microrganismos não prejudiciais à saúde humana,
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Métodos de conservação
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Mercia33
Ensino técnico
Culinária
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