1 - Die das Restaurant Von der Schnauze bis zum Schwanz bis heute leitenden Gründer Mike und Lorenz werden zu ihrem Konzept, das ungewönlich ist, befragt. , 2 - Nose to tail und leaf to root sind Konzepte, die genauer erklärt werden müssen. , 3 - Die beiden sind sehr stolz auf den (von ihnen) erzielten Erfolg. , 4 - Sie sprachen über die in vielen Restaurants täglich entstehenden Lebensmittelabfälle. , 5. - Restaurants produzieren riesige Müllberge an Lenbensmitteln, die noch zu verwerten sind. ,

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