40-50 ºC - A csokoládé melegítési hőfoka., 30-31 ºC - Az étcsokoládé használati hőfoka, 29 ºC - A tejcsokoládé használati hőfoka, 28 ºC - A fehércsokoládé használati hőfoka, Temperálás táblázással - A 40 ºC-ra felmelegített csokoládé 3/4 részét márványlapra öntjük, spaklival állandóan mozgatjuk, amíg besűrűsödik, majd visszaszedjük a maradék csokoládéba., Temperálás oltásos módszerrel - A 40 ºC-ra felmelegített csokoládéba addig adagoljuk és keverjük a csokoládépasztillát, amíg visszahűlik a kívánt temperálási hőmérsékeletre, Konsolás - A csokoládé előállítása során az összemért alapanyagokat hengerszéken őrlik, finomítják, majd hozzáadják a kakakóvajat és az emulgeálószert is. , Étcsokoládé - Kakaómassza+kakaóvaj+cukor+lecitin, Tejcsokoládé - Kakaómassza+kakaóvaj+cukor+lecitin+tejpor, Fehércsokoládé - Kakaóvaj+cukor+lecitin+tejpor,

Csokoládé temperálás

만든이
퍼가기

순위표

비주얼 스타일

옵션

템플릿 전환하기

자동 저장된 게임을 복구할까요?