1) il pane si ottiene a) farina di frumento, acqua e lievito sale b) acqua, yogurt e farina di riso c) bicarbonato farina di frumento zucchero, lievito d) acqua, farina di segale e lievito sale  e) olio di oliva, lievito, acqua f) bicarbonato, zucchero ,acqua 2) il lievito usato per la panificazione è a) il lievito madre b) il lievito di birra c) il lievito di vino d) il lievito pan degli angeli e) il cremon tartaro f) il lievito 3) la pastificazione si ottiene a) semola di grano tenero e acqua al 30% b) semola di grano duro e acqua al 25% c) farina 00 e acqua d) farina 0 e acqua e) farina di riso e acqua f) farina di kamut e acqua 4) la pasta viene fatta stagionare a) al buio b) nei magazzini condizionati c) in frigo d) in scatole e) all'aria aperta f) in scantinati

quiz su pane e pasta

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