1) Il latte più utilizzato per il consumo umano è a) quello di capra b) quello di vacca c) quello di pecora d) quello di asina e) quello di cavalla f) quello di alpaca 2) In che modo vengono munte le vacche a) meccanicamente b) a mano c) con una siringa d) spremendo le mammelle con una pinsa 3) Per eliminare i corpi estranei a quanti gradi viene raffreddato il latte a) 3ºC b) 8ºC c) -2ºC d) 4ºC e) -1ºC f) 0ºC 4) Qual’è la principale proteina del latte a) proteina animale b) caseina c) glutenine d) scleroproteine 5) Come viene chiamato il latte sottoposto alla sterilizzazione a) latte sterilizzato b) latte a bassa conservazione c) latte pulito d) latte UHT 6) Come viene prodotto il formaggio a) pastorizzando il latte b) cuocendo il latte c) facendolo coaugulare con il caglio d) con il siero

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