1) UN ELEVATO CONTEGGIO DELLE CELLULESOMATICHE (CCS) NEL LATTE INDICA PRINCIPALMENTE a) UN'INFIAMMAZIONE ALLA MAMMELLA DELL'ANIMALE (MASTITE) b) UN'ALTA CONCENTRAZIONE DI LATTOSIO c) L'AGGIUNTA DI ACQUA AL LATTE d) LA PRESENZA DI ANTIBIOTICI 2) QUALE PARAMETRO COMPOSIZIONALE E' ESSENZIALE PER IL VALORE NUTRITIVO E LE PROPRIETA' TECNOLOGICHEDL LATTE, COME LA SUA CAPACITA' DI COAGULARE PER LA PRODUZIONE DI FORMAGGI? a) PROTEINE b) GRASSO c) DENSITA' d) ESTRATTO SECCO MAGRO (ESM) 3) QUALE DEI SEGUENTI E' CONSIDERTO UN "METODO TRADIZIONALE O DI RIFERIMENTO" PER LA DETERMINAZIONE DEL GRASSO NEL LATTE? a) METODO DI ROSE-GOTTLIEB b) CITOMETRIA A FLUSSO c) METODO IMMUNOLOGICO (ELISA) d) SPETTROSCOPIA NEL MEDIO INFRAROSSO (FTIR) 4) LA SPETTROSCOPIA NEL MEDIO INFRAROSSO (FTIR) E' PARTICOLARMENTE VANTAGGIOSA PERCHE' PERMETTELA DETERMINAZIONE SIMULTANEA DI QUALI PARAMETRI? a) GRASSO, PROTEINE, LATTOSIO, ESTRATTO SECCO, UREA E PUNTO CRIOSCOPICO b) SOLO PH E ACIDITA' TITOLABILE c) SOLO CBT E CCS d) SOLO RESIDUI DI ANTIBIOTICI 5) I METODI IMMUNOLOGICI (ELISA) SONO PRINCIPALMENTE UTILIZZATI PER: a) SCREENING RAPIDO DI RESIDUI DI ANTIBIOTICI b) DETERMINARE IL CONTENUTO DI LATTSIO c) MISURARE LA ENSITA' DEL LATTE d) CONTARE LE COLONIE BATTERICHE SU PIASTRA 6) QUALE DEI SEGUENTI PARAMETRI E' UN INDICATORE CHIAVE DI IGIENE DI MUNGITURA, CONSERVAZIONE E TRASPORTO DEL LATTE? a) CARICA BATTERICA TOTALE b) GRASSO c) LATTOSIO d) PUNTO CRIOSCOPICO 7) IL PUNTO CRIOSCOPICOE' IL TEST PIU' AFFIDABILE PER RILEVARE QUALE TIPO DI FRIDE DEL LATTE? a) L'ANNAQUAMENTO b) L'AGGIUNTA DI COLORANTI c) LA PRESENZA DI PESTICITI d) LA BASSA ACIDITA'

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