1) Es un conjunto de atenciones y cuidados que se proporcionan a una persona para promover, proteger o restaurar su salud. a) Servicio b) Salud c) Alimentación d) Mantenimeinto 2) ¿Cuáles son las funciones no asistenciales? a) Control de signos vitales, registro de historia clínica y administración de medicamentos b) Control de alimentación hospitalaria. Docencia a profesionales y estudiantes. Participación en investigación clínica. Organización y coordinación interdepartamental. c) Evaluación nutricional, entrega de dietas y seguimiento clínico del paciente d) Educación al paciente, apoyo emocional y supervisión de tratamientos médicos 3) ¿En qué norma es obligatorio tener un sistema PEPS? a) NOM 004 b) NOM 043 c) NOM 127 d) NOM 251 4) ¿A qué temperatura tienen que estar los alimentos refrigerados? a) 10°C b) 24°C c) 4°C d) 5°C 5) ¿Qué temperatura debe tener la barra buffet? a) 52°C b) 68°C c) 45°C d) 60°C 6) ¿Qué temperatura deben de tener los embutidos? a) 74°C b) 50°C c) 70°C d) 60°C 7) Según la NORMEX 605, ¿a qué temperatura deben de estar los helados? a) -14 grados b) -8°C c) -10°C d) -5°C 8) Según la NORMEX 605, ¿a qué temperatura deben de estar el huevo? a) Máximo 4°C b) Máximo 12°C c) Máximo 7°C d) Máximo 10°C 9) En nutrición enteral, ¿cuáles son las vías de acceso a corto plazo? a) Gastrostomía y yeyunostomía b) Oral e intravenosa c) Vía subcutánea y endovenosa d) Nasogástrica, nasoyeyunal y nasoduodenal 10) En nutrición enteral, ¿cuáles son las vías de acceso a largo plazo? a) Nasogástrica y nasoduodenal b) Nasoyeyunal y sublingual c) Gastrostomía, yeyunostomía o duodenostomía d) Vía oral e intramuscular 11) ¿Qué es la técnica Philips 66? a) Técnica de evaluación individual que consiste en resolver seis preguntas en seis minutos sin interacción con otros. b) Dinámica de grupo donde un grupo grande se divide en subgrupos de seis personas. c) Método de exposición donde seis expertos presentan un tema durante sesenta minutos. d) Estrategia de venta donde se ofrecen seis productos por el precio de cinco. 12) ¿Qué es la capacitación? a) Actividad recreativa que busca distraer a los empleados de sus tareas diarias. b) Método de selección de personal para contratar nuevos empleados. c) Proceso de evaluación donde se califican únicamente los errores del trabajador. d) Proceso sistemático y organizado que busca desarrollar conocimientos, actitudes y habilidades en los empleados para alcanzar objetivos definidos. 13) ¿Cuál es el objetivo de la orientación alimentaria? a) Reemplazar la dieta tradicional por suplementos alimenticios. b) Restringir completamente la ingesta de carbohidratos. c) Informar, Educar, Promover, Prevenir. d) Controlar la producción y distribución de alimentos en el país. 14) ¿Cuáles son las características de la capacitación? a) Corto plazo, sistemática y organizada, adquisición de conocimientos, actitudes y habilidades, orientada a objetivos. b) Largo plazo, improvisada y sin objetivos claros. c) Centrada únicamente en actividades recreativas y motivacionales. d) Exclusivamente teórica, sin aplicación práctica. 15) ¿Qué es el material didáctico? a) Cualquier documento oficial utilizado para evaluar a los empleados. b) Herramienta exclusiva para uso de profesores universitarios. c) Elemento decorativo que no interviene en el aprendizaje. d) Toda herramienta que ayude a comunicar mejor las ideas, presentándolas de manera clara, atractiva e interesante, facilitando la comprensión de los mensajes.

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