1) Mechanická vada chleba znamená, že? Označ všechny správné odpovědi. a) bylo použito špatné tvarování chleba b) byla použita nevhodná technologie výroby chleba c) chléb není celozrnný d) s chlebem bylo neopatrně zacházeno při přípravě 2) Vady vyplývající z nedokonalého kvasného procesu se projevují? a) velikostí b) trhlinami 3) Co způsobí, že kůrka je spálená a chléb nedopečený uprostřed? Označ všechny správné odpovědi. a) příliš horká pec b) příliš studená pec c) málo mouky při přípravě d) nedostatečná vlhkost v peci 4) Co je nejčastějším důsledkem použití nevhodných surovin či nesprávného skladování? a) Vada chuti a vůně b) Vady velikosti c) Vady mikrobiálního původu

VPP- vady chleba

autors:

Līderu saraksts

Vizuālais stils

Iespējas

Pārslēgt veidni

Atjaunot automātiski saglabāto: ?