Hús készítmények fő csoportjai - Töltelékes,Darabos húskészítmények,étkezési szalonnák,Gyorsfagyasztott húskészítmények,húskonzervek, Töltelékes húskészítmények csoportjai - Rövid eltarthatóság,Tartós áruk, Darabos húskészítmények csoportjai - Sózott-pácolt áruk,Füstölt áruk,Főtt áruk, Étkezési szalonnák pl - sózott szalonnák,füstölt,főtt,sült szalonnák, Gyorsfagyasztott húskészítmények pl - készételek,félkész húskészítmények, Húskonzervek pl - színhúsból készült konzervek,dúsító anyaggal készült konzervek,vagdalt húsok,szendvicskrémek,pástétomok stb, Rövid ideig eltartható áruk pl - vörösáruk,felvágottak,kolbászfélék,hurkafélék,sajtok,kenős áruk,pástétomok, Tartós áruk pl - szalámifélék,kolbászfélék, Sózott-pácolt áruk pl - sonkafélék,göngyölt húsok,színhúsok, Füstölt áruk pl - Karaj,tarja,oldalas,nyelv, Főtt áruk pl - Formában főtt áruk,természetes alakjukban készített áruk, Vörösáruk jellemzői - Színüket a pácolás eredményeként kapták,Víztartalmuk magas ezért gyorsan romlanak pl:párizsi,virsli, Felvágottak jellemzői - Húspépbők,sertés és marhaszínhúsból ipari szalonnából készülnek,fűszerekkel,meleg füstöléssel és főzéssel.pl:Olasz,soproni, Hurkafélék jellemzői - belsőségekből,előfőzött fejhúsból áll,nyesedékekből kötőanyaggal vagy anélkül összeállított termékek.A tájegységnek megfelelő rizst tartalmaz ,kenyeret,tájjellegű fűszerezés., Kenős készítmények - Főleg májas készítmények,Májból,sertésszalonnából,húsból,belsőségből,hagymából,tájjellegű fűszerezéssel készítik,80 fokon főzött termék., Tartós töltelékes áruk csoportja(szalámi,kolbász) - Herz,Pick szalámi,Gyulai,Makói,Csabai kolbász., Szalámi félék jellemzői - 40 mm átmérőjű,természetes vagy mesterséges burkolatba töltött készítmények,amellyel nemespenésszel vagy egyéb anyaggal vannak bevonva.De lehetnek bevonat nélküliek is., Szalámi tartósítása - Füstöléssel,Szárítással,érleléssel,ezek kombinációjával., Húskészítmények raktározása - A szalonnát a főtt áruk kivételével ,hűtőszekrényben nem tárolhatók mert elszineződnek,nyálkásodnak,A tartós töltelékes árut ,száraz jól szellőző helyen függesztve a legjobb tárolni,Hüttőbe rakni nem szabad ,mert csökken az élvezeti értékük,ízkárosodás következik be., Húskészítmények csomagolása - PE anyagból készült zsugórfoliába ,tálcás megoldással ellátni, A szalonnák csomagolása - Fóliás,vákumfóliás,védőgázas csomagolás,egészben,szeletekre,darabolva, Teljes és félkonzervek csomagolása - Egyedi csomagolásuk kívül és belül épp,tiszta jól zárodó üveg vagy fémdoboz., Töltelékescárukb,darabos húskészítmények páratartalma - 75-80%, Vörös áruk páratartalma - 80-85%, Szalonnafélék,tartós töltelékes áruk páratartalma - 65-70%, Hőmérséklet Töltelékes vörös áruk esetén - 3-10 fok, Tartós töltelékes áruk hőmérséklete - 20 fok alatt, Főtt szalonná hőmérséklete - 8 fok alatt, Sózott-füstölt szalonnák hőmérséklete - 15 fok alatt, Sült szalonnák hőmérséklete - 18 fok alatt,
0%
4.tétel húsfeldolgozó ipar termékei
Kopīgot
autors:
Kalmantunde5
Rediģēt saturu
Iegult
Vairāk
Līderu saraksts
Rādīt vairāk
Rādīt mazāk
Šī līderu grupa pašlaik ir privāta. Noklikšķiniet uz
Kopīgot
, lai to publiskotu.
Mācību līdzekļa īpašnieks ir atspējojis šo līderu grupu.
Šī līderu grupa ir atspējota, jo jūsu izmantotās iespējas atšķiras no mācību līdzekļa īpašnieka iespējām.
Atjaunot sākotnējās iespējas
Saderību meklēšana
ir atvērta veidne. Tā neģenerē rezultātus līderu grupai.
Nepieciešams pieteikties
Vizuālais stils
Fonts
Nepieciešams abonements
Iespējas
Pārslēgt veidni
Rādīt visus
Atskaņojot aktivitāti, tiks parādīti vairāki formāti.
Atvērtie rezultāti
Kopēt saiti
QR kods
Dzēst
Atjaunot automātiski saglabāto:
?