Parírozás - Formaadás. A húsokról eltávolítjuk a felesleges, lecsüngő részeket, inakat, hártyáka azért, hogy a húsok szép formásak legyenek. , Pácolás - Húsok jellemző előkészítő művelete. Ennek során nem csak finom ízt kapnak a húsok, hanem lazulnak a szövetek, ezáltal puhább lesz a hús, könnyebben emészthetővé válik. A jellegzetes illatú és szagú húsokat is ezzel a módszerrel kezelik. , Spékelés - Más néven tűzdelés. Húsok előkészítése során szalonnát, fokhagymát, vagy különböző fűszernövényeket szúrunk be a húsba. A szalonnától nem szárad ki, a fűszerektől pedig finomabb lesz. , Bardírozás - Szalonnalapokkal történő burkolás. Azért végezzük, hogy a szárazabb húsok ne száradjanak ki még jobban. , Áztatás - Célja a szárazabb élelmi anyagok (pl.: bab, lencse) puhítása, valamint a füstölt húsok erős ízének tompítása., Batonra vágás - Az élelmi anyagok darabolása 2-3 cm hosszú négyzetes hasábra., Blansírozás - Forrázás. Az élelmi anyagok nem kívánt, erős ízének és illatának (pl.: bárányhús), tompítása, Bundázás - Más néven panírozás. Lehet bécsi, olasz, Orly, párizsi, stb..., Dreszírozás - Formázás. Pl.: nyers zöldségek hullámos késsel történő darabolása. , Göngyölés - Különböző nyersanyagok (pl.: húsok) töltelékkel, vagy töltelék nélkül történő feltekerése. , Irdalás - A halhús miliméterenkénti bevagdalása azért, hogy az Y-szálkákat átvágjuk. , Klopfolás - Előkészített hússzeletek lapítása, rostjainak puhítása klopfoló segítségével. ,
0%
Fogalompárosító - előkészítés - Párosító
Kopīgot
autors:
Atom
9. osztály
10. osztály
11. osztály
12. osztály
Ételkészítési ismeretek
Technológiai alapismeretek
Rediģēt saturu
Iegult
Vairāk
Līderu saraksts
Rādīt vairāk
Rādīt mazāk
Šī līderu grupa pašlaik ir privāta. Noklikšķiniet uz
Kopīgot
, lai to publiskotu.
Mācību līdzekļa īpašnieks ir atspējojis šo līderu grupu.
Šī līderu grupa ir atspējota, jo jūsu izmantotās iespējas atšķiras no mācību līdzekļa īpašnieka iespējām.
Atjaunot sākotnējās iespējas
Atrast saderības
ir atvērta veidne. Tā neģenerē rezultātus līderu grupai.
Nepieciešams pieteikties
Vizuālais stils
Fonts
Nepieciešams pieteikties
Iespējas
Pārslēgt veidni
Rādīt visus
Atskaņojot aktivitāti, tiks parādīti vairāki formāti.
Atvērtie rezultāti
Kopēt saiti
QR kods
Dzēst
Atjaunot automātiski saglabāto:
?