1) Pilih Definasi Sanitasi yang Betul a) Sisten kawalan pergerakan yang perlu dipatuhi oleh pengendalian makanan b) sistem kawalan kebersihan awam termasuklah bekalan air bersih, pembuangan sampah dan pembuangan najis c) sistem kawalan kebersihan awam termasuklah bekalan air bersih sahaja d) sistem kawalan kebersihan awam termasuklah bekalan air bersih, pembuangan sampah dan pembuangan haiwan ternakan 2) Berikut adalah definasi sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan yang betul kecuali a) pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar b) kawalan kebersihan makanan serta keselamatan makanan dalam penyediaan dan penyimpanan supaya makanan tidak mudah tercemar c) kawalan keselamatan dan kebersihan makanan dalam penyediaan serta penyimpanan makanana supaya ianya tidak tercemar d) pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya mudah tercemar 3) Pilih Prinsip Kebersihan Makanan yang betul a) Memakai penutup kepala b) Memotong Kuku c) Penyajian Makanan d) Tidak Merokok 4) Berikut adalah Prinsip Kebersihan Makanan kecuali a) Merokok di kawasan dapur b) Penyimpanan bahan segar dan kering c) Memasak Makanan d) Kebersihan diri 5) Apakah aspek kebersihan diri yang betul? a) Kebersihan ruang kerja dan dapur b) Menjaga kebersihan rambut, kulit, kuku, mulut dan tangan c) Permukaan meja kerja yang bersih d) Pastikan tong sampah tidak berselerak 6) Berikut adalah prosedur makanan yang betul kecuali a) Menutup bahan makanan dengan sempurna b) kebersihan ruang kerja dan peralatan memasak c) mengelakkan pencemaran silang d) Mengambil tindakan segera sekiranya tidak sihat atau luka 7) Aspek memasak makanan berikut adalah betul kecuali a) Peralatan memasak hendaklah bersih, tidak berkarat atau sumbing b) Mendaftar premis makanan c) permukaan meja dan dapur sentiasa bersih d) penggunaan kain dapur mengikut kegunaan kerja 8) Berapakah suhu dalam peti sejuk bagi daging dan makanan yang sudah dimasak? a) 2'C hingga 4'C b) 1'C hingga 9'C c) 0'C hingga 3'C d) 4'C sahaja 9) Berapakah waktu penyejukan keseluruhan makanan paling minimum? a) 10 Jam b) 6 Jam c) 5 Jam d) 24 Jam 10) Berikut adalah Kepentingan amalan sanitasi yang betul, kecuali a) Penyajian makanan yang betul dan kemas b) Makanan bersih, selamat dan berkhasiat dimakan c) Mengelakkan pencemaran makanan d) Keuntungan kepada pengusaha makanan

AMALAN KEBERSIHAN DAN SANITASI DALAM PENYEDIAAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN

oleh
Benamkan

Papan mata

Gaya visual

Pilihan

Tukar templat

Pulihkan autosimpan: ?