1) Białka powstają z: a) aminokwasów b) estrów c) hormonów i enzymów 2) Białka powstają w wyniku połączenia związków przy pomocy wiązania: a) jonowego b) kowalencyjnego c) peptydowego 3) Białka żółkną pod wpływem: a) kwasu siarkowego (VI) b) kwasu azotowego (V) c) Kwasu solnego 4) Reakcja ksantoproteinowa zachodzi pod wpływem: a) kwasu azotowego (V) i polega na ścinaniu i zażółcaniu białek b) kwasu solnego i polega na zmianie barwy z niebieskiej na fioletową c) dowolnego kwasu i polega na ścinaniu się białek i zabarwianiu na czarny kolor 5) Białka ulegają denaturacji pod wpływem a) wysokiej temperatury, zasad, alkoholi i soli metali ciężkich b) soli metali lekkich, kwasów i zasad c) tylko wysokiej temperatury 6) Koagulacja (wysalanie) a) całkowicie niszczy strukturę białka b) Nie narusza struktury białka c) Nie dotyczy białek 7) Gluten nie występuje w: a) pszenicy, życie, ryżu b) w żadnym zbożu c) kukurydzy i ryżu 8) Przykładem białka jest: a) cukier biały (sacharoza) b) wapno gaszone c) jad kiełbasiany (botulina) 9) Smażenie jajecznicy jest przykładem: a) peptyzacji czyli zamiany żelu w zol b) denaturacji czy ścinania się białka c) nie ma nazwy dla tego procesu 10) Aby pomóc osobie, która zatruła się metalami ciężkimi, podaje się: a) do zjedzenia gorącą zupę warzywną b) Herbatę z cytryną i sokiem malinowym c) do wypicia duże ilości mleka

Tabela rankingowa

Styl wizualny

Opcje

Zmień szablon

Przywrócić automatycznie zapisane ćwiczenie: ?