1) Gli alimenti che hanno avuto un incremento di consumo dagli anni '60? a) Frutta fresca/pomodori b) Barbietola c) Spinaci d) Noci 2) I consumi proteici sono rimasti invariati nel corso degli anni? a) Sì. b) No. c) Si mangia meno carne e più pesce. d) Si mangia più carne e meno pesce. 3) Nella religione è consentito consumare tutti i tipi di alimenti? a) Sì,tutti gli alimenti. b) Sì,tranne maiale,selvaggina,crostacei e molluschi. c) Tranne la carne di pollo d) Solo pasta. 4) Quante tonnellate di cibo si spreca ogni anno? a) 1,3 miliardi di tonnellate di cibo b) 1,4 miliardi di tonnellate di cibo c) 1,3 milioni di cibo d) 1,4 milione di cibo 5) Quando è nato il 1° supermercato e dove? a) Nel 1916 in Australia b) Nel 1916 in USA c) Nel 1937 in USA d) Nel 1905 in USA 6) Quali sono le principali cause di deterioramento delle sostanze alimentari? a) Chimico-fisiche e cause biologico b) Naturali c) Nessuna d) Solo alcuni alimenti 7) Imacrocristalli di ghiaccio si formano nella congelazione rapida? a) Si b) Non sempre c) No, nella congelazione lenta d) Un pò lenta, un pò rapida 8) Il metodo di pastorizzazione si suddivide in ? a) Bassa b) Alta c) Bassa/Media d) Bassa/alta 9) La sterilizzazione si effuttua a quanti gradi? a) 120° per 10-15 min b) 140° per 30 min c) 180° per 5 min d) 150° per 2 min 10) L'affumicatura piò essere effettuata in che modo? a) Solo a freddo b) Solo a caldo c) caldo/freddo d) Solo con il barbecue

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