Perchè dopo mungitura e refrigerazione, il latte viene sottoposto ad analisi di laboratorio?, A cosa serve l'operazione di OMOGENEIZZAZIONE del latte?, A cosa serve l'operazione di RISANAMENTO del latte?, Cosa differenzia la Pastorizzazione dalla Sterilizzazione ?, Nella produzione del burro, cosa si intende per affioramento ?, Nella produzione del burro, cosa si intende per centrifugazione?, Quale componente fondamentale del latte è utile per produrre il burro?, Si ottiene dalla coagulazione del latte intero o parzialmente scremato a opera del caglio, Durante la cagliatura in cosa si trasforma il principale zucchero del latte, il lattosio ?, Il liquido giallastro che rimane dopo la coagulazione del latte è chiamato..., La differenza tra i vari formaggi dipende da diversi fattori. Quali conosci?, Cosa viene aggiunto al latte per produrre lo yogurt?, A quale temperatura viene portato il siero per produrre la ricotta ?.

Settore agroalimentare: LATTE e DERIVATI

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