Barwniki - Oznaczane numerami od E 100 do E 199, mają nadać lub poprawić kolor żywności., Kurkuma - Do naturalnych barwników należą m.in. kurkumina (E 100, barwiąca potrawy na kolor żółtopomarańczowy, a pozyskiwana z ostryżu, czyli kurkumy), Konserwanty - Ich działanie polega na niszczeniu lub hamowaniu działania drobnoustrojów – bakterii, pleśni i drożdży., Przeciwutleniacze - Są substancjami, które opóźniają procesy utleniania tłuszczów, czyli jełczenia. Szczególnie narażone na utlenianie są: oleje, margaryna, masło, zupy w proszku, makarony, płatki zbożowe, frytki, pączki, chipsy., Emulgatory - To substancje odpowiedzialne za trwałość i prawidłową konsystencję emulsji takich jak na przykład margaryna., Zagęstniki - Mają za zadanie wiązanie wody w lodach, deserach, galaretkach, dżemach, napojach, przetworach rybnych i mięsnych., Wzmacniacze smaku i zapachu - Najczęściej używanym jest glutaminian sodu kryjący się pod oznaczeniem E 621. Tego dodatku należy szukać w zupach instant, sosach, przyprawach i konserwach rybnych., Słodziki - Są zamiennikami cukru. Są jednak wielokrotnie słodsze (nawet 2000 razy), a przy tym nie są kaloryczne. Znajdują się w napojach gazowanych, głównie typu „cola”, gumach do żucia, lodach, deserach, dżemach, wyrobach cukierniczych, a także w żywności przeznaczonej dla diabetyków oraz osób walczących z nadwagą. Najczęściej stosowane słodziki to aspartam (E 951), sacharyna (E 954) oraz acesulfam potasowy (E 950).,

Leaderboard

Theme

Options

Switch template

Continue editing: ?