1) Berikut ini yang bukan merupakan tujuan pengolahan bahan pangan adalah .... a) memperpanjang waktu simpan b) meningkatkan nilai tambah bahan pangan c) menurunkan harga jual d) meningkatkan cita rasa 2) Pengolahan pangan setengah jadi yaitu dengan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan. Proses pengawetan tersebut meliputi .... a) proses pengawetan secara kimia b) proses pengawetan secara fisik c) proses pengawetan secara mikrobiologi d) semua jawaban benar 3) Di bawah ini yang termasuk keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi adalah .... a) menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan b) dapat diperjualbelikan antardaerah dan komoditas ekspor c) mengurangi harga jual bahan pangan d) tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas 4) Proses pengolahan ikan secara tradisional dapat dilakukan dengan hal- hal berikut ini, kecuali ....   a) penggaraman, pengasapan, pembekuan, pengalengan b) penggaraman, pengukusan, c) pengeringan, pengasapan d) pengalengan, filleting, penggaraman, pembekuan e) pengalengan, filleting, freezing, cooling 5) Proses pengolahan daging secara sederhana dilakukan dengan .... a) perebusan b) pengasapan c) pembekuan d) semua jawaban benar 6) Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik dan kadang tanpa kulit dalam olahan pangan setengah jadi dikenal dengan proses .... a) canning b) freezing c) filleting d) surimi 7) Produk pangan setengah jadi dengan bahan daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta disebut dengan .... a) surimi b) freezing c) filleting d) canning 8) Berikut ini jenis makanan setengah jadi dari bahan baku ayam yang digunakan dalam pembuatan makanan adalah .... a) bakso b) nugget c) fillet d) semua jawaban benar 9) Jenis olahan setengah jadi dari bahan daging dengan bentuk yang pipih, tipis dan kering adalah .... a) sosis b) nugget c) dendeng d) abon 10) Jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi dengan bentuk seperti serat- serat halus berwarna cokelat terang hingga kehitaman adalah .... a) sosis b) nugget c) dendeng d) abon 11) Suhu yang ideal untuk proses pembekuan yang cepat adalah berkisar antara .... a) -35 sampai -40 derajat Celcius b) 5 sampai -15 derajat Celcius c) 0 sampai -10 derajat Celcius d) -10 sampai -20 derajat Celcius 12) Di bawah ini adalah keunggulan dari pengawetan makanan dengan metode pembekuan, kecuali .... a) aman dan hemat biaya b) tidak menghilangkan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh c) bahan makanan akan lebih tahan lama d) harus melalui proses tertentu 13) Tujuan dari proses pengeringan adalah .... a) mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan b) menghemat biaya c) menghilangkan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh d) efisiensi dan praktis 14) Pengeringan dalam proses pengawetan memiliki keuntungan dalam produknya diantaranya berikut ini, kecuali .... a) awet b) lebih berat c) volume kecil d) cita rasa khas 15) Pengeringan dengan menggunakan secara langsung energi matahari dikenal dengan .... a) sun drying b) articial dryer c) direct drying d) machine drying 16) Salah satu keuntungan dari pengeringan buatan adalah .... a) energi bersifat murah b) sumber daya yang melimpah c) suhu dan aliran udara dapat diatur sehingga waktu dapat ditentukan secara tepat d) dapat ditempatkan ditempat yang terbuka 17) Salah satu kelemahan dari penjemuran dengan bantuan sinar matahari adalah .... a) kebersihan kurang terjaga karena di tempat terbuka b) jumlah panas sinar matahari yang tidak merata c) kenaikan suhu tidak dapat diatur  d) semua jawaban benar 18) Berikut ini yang bukan merupakan ciri- ciri pengemasan yang baik adalah .... a) tahan air dan penguapan b) B. tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin c) berharga mahal d) mudah digunakan 19) Metode pengawetan makanan dengan memanaskannya dalam suhu yang akan membunuh mikroorganisme dan kemudian menutupinya hingga rapat dikenal dengan metode .... a) pengalengan b) vakum c) pengeringan d) pemanasan 20) Di bawah ini hal yang mempengaruhi daya awet makanan kaleng, kecuali .... a) jenis bahan pangan b) jenis wadhah c) proses pengalengan d) harga bahan kaleng

PRAKARYA KELAS 9 SMP NUSANTARA

by
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?