1) Mik lehetnek a HACCP minőség biztosítási rendszer fizikai veszélyei? a) Cukor b) idegen anyagok. c) liszt d) tojás e) élesztő f) vaj 2) Mik lehetnek a HACCP minőség biztosítási rendszer kémiai veszélyei? a) Mosogató szer b) Ecet c) Tisztítószer d) citromlé e) olaj f) Méz 3) Mik lehetnek a HACCP minőség biztosítási rendszer biológiai veszélyei? a) baktériumok b) vírusok c) hagymák d) gombák e) legyek f) szúnyogok 4) A cukrászatban dolgozónak milyen egészségügyi papírt kell az orvossal kitöltetni? a) Lázlap b) Egészségügyi kis könyv. c) Táppénzes papir d) Orvosi beutaló. e) EKG papir f) orvosi leletek 5) A személyi higiéniánál miket kell betartania a cukrásznak? a) Minden nap kell borotválkozni b) Minden este kezet kell mosni. c) Tiszta munkaruha,sapka,rövid tiszta köröm, d) Tiszta védőcipő óra és gyűrű eltávolítása 6) A szelektív hulladék gyűjtésénél mit kell külön tárolni? a) papír hulladék b) Fém hulladék c) Törött üvegek d) Műanyagok e) Föld hulladék f) Kő hulladék 7) Mi a háromfázisú mosogatás lépései? a) Zsírtalanítás,fertőtlenítés,öblítés b) Fertőtlenítés Zsírtalanítás ,öblítés c) Fertőtlenítés ,öblítés,zsírtalanítás d) Zsírtalanítás,dörzsölés,öblítés e) Fertőtlenítés Zsírtalanítás ,szárítás f) Fertőtlenítés ,öblítés,csurgatás 8) A cukrászati termékek fertőzését hogyan lehet megelőzni? a) Személyi és üzemi higiénia betartásával b) A szellőztetést ventilátorral van biztosítva c) Szelektív hulladék gyűjtése d) Hőkezelés és hűtés szabályainak betartása e) Kopásálló padlózat f) Élelmiszerek szakosított tárolása 9) Ki ellenőrizheti a személyi és üzemi higiéniát? a) Adó hivatal b) Kormány hivatal c) nébih d) Munkaügyi hivatal e) Járványügyi hivatal f) köjál 10) Melyik cukrászati terméknek legtöbb az eltarthatósági ideje? a) Krémesek b) minyonok c) Marcipános sütemények d) Csemegék e) Édes teasütemények f) Torták

cukrász szakma higiéniai és környezetvédelmi követelményei.

by
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?