Aranjarea salonului înainte de începerea programului se face :, cât mai sunt clienți în unitate, dimineața, în timpul pauzei de prânz, după plecarea ultimului consumator, Primul obiect de inventar care se aduce la masă este :, vaza cu flori, numărul de masă, farfuria suport, paharul de apă minerală, Paharul pentru vin se folosește la :, Mise – en - place-ul pentru micul dejun, Mise – en - place-ul de semi-complet, Mise – en - place-ul complet, La toate tipurile de mise - en-place, Farfuria jour se aşază:, la cererea clientului ;, în dreapta farfuriei suport, în dreptul cuţitului ;, în stânga farfuriei suport ;, lângă numărul mesei., Moltoanele se așează sub fetele de masă., Adevarat, Fals, Fețele de masă murdare se împăturesc câte 4 și se leagă în a 5 a., Adevarat, Fals, Numărul maxim de tacâmuri pentru o persoană este de 8, Adevarat, Fals, Masa de serviciu utilizata pentru rezervele de obiecte de inventar, poarta denumirea de :, gheridon;, napron; , raviera, consola;, La un meniu complet, în partea dreaptă a farfurie şi a cuţitului mare se aşază:, cuţitul pentru gustare;, cuţitul pentru peşte;, cuţitul pentru desert., lingura;, Loveratoarele sunt :, încălzitoare de farfurii;, obiecte pentru răcirea băuturilor;, mese speciale;, obiecte pentru amestecarea băuturilor.

TEST DE EVALUARE -Efectuarea mise – en - place-ului

de
Imprimare
Încorporează

Clasament

Stilul vizual

Opţiuni

Comutare șablon

)
Restaurare activitate salvată automat: ?